1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шоколадный бисквит как приготовить дома

Содержание

Шоколадный бисквит

Торт «Красный Бархат»

Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Шоколадный Чизкейк «Трюфель» (без выпечки)

Шоколадные конфеты «Трюфели» Классические

Тарт с Мандаринами и Маскарпоне

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.

Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=rzbuVuf6PN0

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рецепты шоколадного бисквита в духовке

Шоколадный бисквит для торта в духовке – блюдо, которое готовила каждая хозяйка хотя бы раз в жизни. Но он мог получаться низким, «забитым» от муки и не воздушным. В процессе его изготовления важны самые незначительные моменты. Зная о них, можно сделать пышный, ароматный и высокий тортик, который оценит вся семья.

Как приготовить вкусный шоколадный бисквит: секреты и тонкости

Ниже будут раскрыты все тонкости того, как приготовить шоколадный бисквит для торта – пышный и простой по своей рецептуре:

  • просеивать муку и какао по 2 раза;

Интересно: это важный момент, поскольку так мука и какао насыщаются кислородом, что способствует пышности готового шоколадного блюда. Муку нужно использовать только высшего сорта, а не первого или отрубную.

Читать еще:  Шоколадная глазурь с какао порошком

яйцо должно быть категории С1. По рецепту на выпечку одной порции уходит 4 больших яйца. Если они по размеру маленькие, то тогда их берется 5 шт. Белок не должен смешиваться с желтком. Это помешает образованию пышной пены. Белки выливаются в холодную сухую посуду, иначе любая капля воды или жира не даст взбить белки до густой пены. Лучше, чтобы белок был холодным, а желток – комнатной температуры. Взбиваются продукты интенсивно, непрерывно и желательно вручную;

Справка: если все-таки не удалось избежать смешения ингредиентов, то в муку рекомендуется добавить 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы тесто поднялось.

  • добавлять сахар рекомендуется в желток – так он лучше растворится. Взбивать нужно качественно, иначе частички сахара собьются в маленькие комки и не растворятся;
  • белок добавляется в тесто после взбивания сахара с желтком и добавления просеянной муки. Если поменять местами порядок добавления ингредиентов, то тесто не поднимется;
  • чтобы шоколадный бисквит в духовке пропекся и поднялся – в него не добавляют лимонную кислоту (она разрушает белок);
  • для придания шоколадному бисквиту необычного вкуса можно экспериментировать с разными специями, например, с корицей, гвоздикой, индийскими пряностями, шоколадом или зеленым чаем (тесто получится зеленого цвета). Специи нужно тщательно перемолоть и просеять с мукой через сито. Шоколад растапливают и добавляют только после соединения белков с желтками;
  • идеальная форма для того, чтобы выпекать шоколадное бисквитное тесто – 24-26 см в диаметре, с высокими бортиками. Если форма имеет антипригарное покрытие, то смазывать ее нет необходимости, а достаточно просто нагреть. Если такого покрытия нет, то можно вырезать пергамент по размерам дна формы с отступом для бортиков и смазать его сливочным маслом (кроме боков). Силиконовые формочки не нужно смазывать, если они используются уже не первый раз;
  • тесто ставят в прогретую до 200 духовку, а спустя 5 минут температуру понижают до 180. Во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто сразу упадет и больше не поднимется. Сколько печь бисквит в духовке перед тем, как ее можно будет открыть? Примерно 20 минут. Готовность блюда проверяют зубочисткой или спичкой. Если она мокрая и влажная – тесто сырое. Если к зубочистке либо спичке уже ничего не прилипает, то шоколадный бисквит готов;
  • после проверки готовности теста, духовку отключают, но сам бисквит не вынимают, а оставляют еще на 10 минут. Затем вынимают форму, прорезают шоколадный бисквит ножом по окружности и остужают;

    Справка: чтобы корж получился более влажный, его обматывают пищевой пленкой.

  • можно поэкспериментировать с методом выпекания и печь шоколадный бисквит нетрадиционным способом, например, на пару (поставив тесто над кастрюлей с кипящей водой). Но это займет больше времени – минимум 50 минут;
  • готовый тортик можно поставить на ночь в холодильник (накрыв от посторонних запахов) и пропитать его только на следующий день. Так корж лучше впитает в себя пропитку и будет более нежным.
  • Шоколадный бисквит: классический рецепт

    Классический рецепт шоколадного бисквита в духовке состоит из такой пропорции: 60 г коржа = 1 яйцо+25 г сахара+25 г муки. Стандартная порция – 4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара и 3 ст.л. какао.

    Вкусный шоколадный бисквит: 3 рецепта и тонкости приготовления

    Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным,…

    Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным, но еще воздушным и хорошо пропитался? Все те, кто любит шоколад, поддержат мое мнение, что самый вкусный торт именно шоколадный. И пусть в нем много калорий, и он не безвреден для фигуры, но это удовольствие не сравнить ни с одним фруктовым салатом или диетическим хлебцом!

    Даже самый вкусный шоколадный торт мы обычно готовим по особым случаям. А раз так, то и немного повозиться не так уж трудно. Результат этого стоит, ведь нежный шоколадный бисквит отличается от любого другого коржа для торта самым выгодным образом. Если обычно вкус торта создает в основном крем, начинка или пропитка, то в случае с шоколадным бисквитом большую часть умопомрачительного вкуса шоколадный торт получает именно благодаря ему.

    Как сделать шоколадный бисквит: теория и тонкости

    Из всех основ для тортов и пирожных бисквит имеет самую пышную структуру. Натуральным разрыхлителем в бисквитном тесте служат белки яиц, от свежести и температуры которых зависит то, насколько пышным получится бисквит. Основные компоненты бисквита – это яйца, сахар, мука, а также часто крахмал, масло, какао. Для шоколадного бисквита часто берут какао по вкусу, но обычно это 1 часть какао и 2 части муки. В одном из источников я нашла такую рекомендацию: взять какао в массе 10 % от массы яиц. В некоторых рецептах также может использоваться черный шоколад.

    Читать еще:  Как и из чего сделать горячий шоколад

    Как получить пышный шоколадный бисквит: подготовка теста

    • Пышность бисквита зависит от многих факторов, и если постараться все учесть, результат вас не разочарует.
    • Яйца должны быть комнатной температуры. Это поможет сахару быстрее раствориться.
    • Взбивать яйца с сахаром лучше долго (примерно 30 минут), чтобы масса в своем объеме увеличилась в 2-3 раза. Сначала взбивают на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Длительность взбивания не будет проблемой, если у вас есть планетарный миксер.
    • Муку и какао для бисквита обязательно предварительно смешивают, просеивают и в яичную массу подмешивают быстро (около 15 секунд), поскольку часть пузырьков воздуха в тесте при подмешивании сухих ингредиентов разрушается.
    • Стоит избегать механических воздействий на готовое тесто: аккуратно разлить его по формам и сразу отправить в духовой шкаф.

    Как выпекать бисквит?

    Готовое тесто нельзя оставлять стоять более часа. Не стоит ни на что отвлекаться, пока ваши бисквиты не окажутся в духовке. Именно при выпечке мы допускаем больше всего ошибок, которые портят результат.

    • Подготовьте формы заранее: дно выстелить пергаментной бумагой, бортики смазать сливочным маслом.
    • Заполните формы не более чем на 3/4, чтобы при выпечке поднявшийся бисквит не «сбежал».

    Совет: Перед выпечкой выровняйте поверхность теста ножом или лопаткой, погоняя тесто к бортам формы. Это поможет избежать вспучивания бисквита посередине.

    • Ставить формы с тестом нужно только в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов).
    • Не трогайте формы с тестом как минимум первые 10 минут от начала выпечки.

    Когда бисквит готов к сборке торта?

    Перед тем как пропитывать бисквит, ему нужно дать «созреть». Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Готовый бисквит охлаждают так:

    • Его не сразу вынимают из духовки – ее выключают и оставляют на 5 минут, а затем приоткрывают и дают температуре постепенно упасть в течение еще 5 минут.
    • Бисквит достают из духовки и дают остыть прямо в форме примерно 30 минут.
    • Охлажденный бисквит отделяют при помощи ножа от бортика формы.

    Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть.

    За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит.

    Пропитка для шоколадного бисквита

    После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Самый простой вариант пропитки – это сироп с коньяком или десертным вином:

    1. Чтобы получить 500 г пропитки, возьмите по 250 г сахара и воды, 25 г коньяка или крепкого десертного вина и каплю эссенции по вкусу – ромовой, миндальной или ванильной.
    2. Сахар вскипятите с водой и охладите до комнатной температуры, а затем добавьте коньяк или вино, а также эссенцию.

    Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи.

    Влажный шоколадный бисквит

    Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий.

    • Все сухие ингредиенты кроме соды и ванилина нужно смешать в большой миске: мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
    • В отдельную емкость налить кефир, добавить к нему соду, перемешать и оставить пару минут. Кислота в кефире вступит в реакцию с содой и вы получите пышную массу.
    • На небольшой скорости смешать кефир, добавить яйца по одному, затем горячую воду, масло и ванилин.
    • Добавить порциями сухие ингредиенты, разлить по заранее подготовленным формам и выпекать коржи при 180 градусах.

    Шоколадный бисквит для торта «Прага»

    • Муку смешать с какао в отдельной миске и хорошо просеять.
      Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, добавив половину сахара.
    • Желтки растереть в пышную массу со второй половиной сахара, добавить мягкое сливочное масло и 1/3 взбитых белков аккуратно подмешать лопаткой.
    • Добавить в тесто порциями мучную смесь и подмешать оставшиеся белки.
    • Выпекать при 180 градусах от 40 до 50 минут.

    Воздушный шоколадный бисквит для Шварцвальдского торта

    • Муку, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске и просеять. Растопить шоколад.
    • Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром до густой пены, добавить растопленный шоколад.
    • Белки взбить в крутую пену и добавить 1/3 в шоколадную смесь.
    • Добавить в тесто порциями смесь муки и крахмала, а затем оставшиеся белки.
    • Выпекать бисквит в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
    Читать еще:  Крем для капкейков из масла и сгущенки

    Шоколадный бисквит. Готовится проще простого

    Ароматный и воздушный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом.

    Попробуйте и сами убедитесь, что шоколадный бисквит можно приготовить легко и быстро, а результат получается отличным.

    Пропитав бисквит и покрыв шоколадной глазурью, у вас получится вкуснейший шоколадный пирог.

    Разрезав бисквит на слои и промазав кремом – великолепный торт!

    В следующей своей статье я расскажу, как на основе этого бисквита можно приготовить очень вкусный Трюфельный торт .

    Ингредиенты
    для формы диаметром 18 см.

    4 шт. – яйца куриные
    110 грамм – сахара
    15 грамм – ванильный сахар (или по вкусу)
    110 грамм – пшеничной муки
    40 грамм – качественный натуральный какао-порошок
    12 грамм – разрыхлитель для теста
    Щепотка соли

    В миску вобьём яйца.
    Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера.

    Когда яйца начинают пениться, постепенно добавляем сахар и ванильный сахар.

    Сахар ввели, теперь надо всё хорошо взбить миксером на больших оборотах, на это может уйти от 5 до 7 минут, в зависимости какой мощности у вас миксер.

    Масса должна стать светлой, увеличиться в объёме в 2,5 – 3 раза и на поверхности будет виден след от миксера.

    Далее добавляем просеянное какао, муку и разрыхлитель для теста.

    Перемешиваем на малых оборотах миксера не долго, как только масса станет однородной, достаточно.
    Тесто не должно быть густым.

    Перекладываем в форму для выпекания, застланную снизу пергаментной бумагой или смазанную маслом и присыпанную немного мукой. Бока формы я ничем не смазываю.

    Немного прокручиваю форму, что бы тесто распределилось равномерно и закрываю сверху бумагой для выпечки.

    Выпекать бисквит надо сразу, в разогретой заранее духовке при температуре 180-200 градусов. Первые 15 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы бисквит не осел.
    У меня форма 18 см и выпекался бисквит 20 минут.

    Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если она сухая, значит бисквит готов.

    Вынимаем бисквит из духовки и даём ему остыть в форме примерно 15 минут.
    Затем освобождаем от формы и даём ему полностью остыть.

    Очень вкусный, нежный и воздушный бисквит готов!
    В следующей своей статье я расскажу, как на основе этого бисквита приготовить Трюфельный торт

    Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

    Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

    Подписывайтесь , пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки — это вдохновляет

    Шоколадный бисквит

    Упорядочить рецепты по:

    Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Масло растительное рафинированное — 3 ст.л.

    Кофе растворимый — 1 ст.л.

    Масло растительное — 4 ст.л.

    Лимонная кислота — 0.25 ч.л.

    Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

    Яйца куриные — 3 шт.

    Мука пшеничная — 170 г

    Разрыхлитель — 16 г

    Сливочное масло — 60 г

    Крахмал — 50 грамм;

    Какао — 25 грамм;

    Сахар -170 грамм;

    Ванилин — 1 пакетик;

    Разрыхлитель — 0.5 ч.л;

    Масло сливочное -30 грамм.

    Какао порошок — 100 г

    Масло сливочное — 100 г

    Мука пшеничная — 1 стакан

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Яйца куриные — 4 шт.

    Приправа для пряника — 0,5 ч.л.

    Шоколад — 8 кусочков

    Не удалось найти нужный рецепт?

    Яйца куриные — 3 шт.

    Рафинированное подсолнечное масло — 120 мл

    Мука пшеничная — 280 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    Сахар — 0,5 стакана;

    Растительное масло — 1 стакан;

    Ванильный сахар — 1 пачка;

    Разрыхлитель (15 гр) — 1 упаковка;

    Ванильного пудинга — 2 упаковки;

    Шоколадного пудинга — 2 пачки.

    Шоколадная паста — 110 г

    Масло растительное — 20 мл

    Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

    Какао порошок — 1 ст.л.

    Кипяток — 1 стакан

    Сахар — 1 стакан

    Масло растительное — 40 мл

    Масло сливочное — 20 г

    Мука пшеничная — 250 г

    Яйца куриные (С2) — 3 шт.

    Масло сливочное — 60 г

    Масло растительное — 60 г

    Уксус яблочный — 1 ст.л.

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Яйцо куриное — 5 шт.

    Сахар — 1 стакан

    Мука пшеничная — 1 стакан

    Ванильный сахар — 1 ч.л.

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Какао порошок — 2 ст.л.

    Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

    Молоко холодное — 160 мл

    Ванильный сахар — 1,5 ч.л.

    Кофе жидкий — 2 ст.л.

    Сахар коричневый — 130 г

    Масло сливочное — 130 г

    Шоколад с орехами для украшения — 80 г

    Яйцо куриное — 4 шт.

    Мука пшеничная — 130 г

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Яйцо куриное — 4 шт.

    Мука пшеничная — 130 г (+1 ст.л. для вишни)

    Какао-порошок — 3 ст.л.

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Лучшие рецепты приготовления шоколадных бисквитов с пошаговыми фотографиями. Вкусные шоколадные бисквиты на все случаи жизни!

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector