47 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Клубничный крем с белым шоколадом

Содержание

Крем для торта из белого шоколада

Идеальный крем для торта можно приготовить из белого шоколада, применяя тот или иной рецепт. Такое украшение непременно порадует гостей, а сделать крем на основе белого шоколада сможет даже начинающий кондитер.

Ганаш из белого шоколада

Ганаш – это крем особой гладкой структуры из сливок и шоколада. Его используют и как самостоятельное покрытие для тортов, так и для выравнивания их перед покрытием глазурью или мастикой.

Чаще можно встретить коричневый ганаш. Ну и мы приготовим крем из белого шоколада.

Нам потребуется всего два ингредиента: четыреста грамм качественного белого шоколада без наполнителя и шестьсот миллилитров жирных (не менее 30%) сливок.

Шоколад ломаем на кусочки и кладем в большую миску. В отдельной кастрюльке доводим до кипения сливки и выливаем их в шоколад. Шоколад из-за горячей жидкости начнет таять. Размешиваем, пока он не разойдется весь.

Когда смесь станет однородной, ее остужаем, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на несколько часов в холодильник.

Охлажденную заготовку интенсивно взбиваем миксером, пока не получится гладкий крем.

Сливочный крем с белым шоколадом используем для декора торта, наполнения пирожных или подаем как отдельный десерт.

Крем с белым шоколадом и сгущенным молоком

Плотный и отлично подходящий для аккуратного покрытия поверхности торта крем. Его мы будем готовить на основе белого шоколада и сгущенки. Если вы не стремитесь к кремовому цвету, а хотите белоснежный результат, то еще понадобится пищевой краситель.

Согреваем все компоненты при комнатной температуре. Двести грамм сливочного масла взбиваем, добавляем к нему сто грамм сгущенного молока и снова взбиваем, пока масса не станет пышной и однородной.

Белый шоколад (его потребуется больше всего – двести грамм) растапливаем в микроволновке в три подхода по 10 секунд. Следим, чтобы он не свернулся. Лучше всего поймать момент, когда кусочки станут мягкими и просто их размешать.

Перекладываем шоколад к маслу, капаем немного белого красителя и взбиваем до однородности. Теперь кремом можно промазать коржи и сделать гладкой и белой поверхность торта, подготовив его для дальнейшего декорирования.

Крем из белого шоколада на желтках

Нежный крем, который отлично выходит для выравнивания торта или для начинки слоеных трубочек.

Выливаем в ковшик 250 миллилитров сливок (от 30% жирности), кладем туда же поломанную плитку белого шоколада без наполнителя и ставим посуду на медленный огонь. Помешивая, дожидаемся, когда шоколад растворится.

Четыре желтка слегка взбиваем и вливаем в ковшик. Доводим его содержимое до кипения и даем прокипеть пару минут.

В остывшую массу вводим столовую ложку сливочного масла и на высоких оборотах взбиваем крем миксером. Готовый крем побелеет и увеличится в объеме.

Крем со сливочным сыром и белым шоколадом

Это легкий, буквально тающий во рту, крем имеет не приторно сладкий вкус и может храниться в морозилке до двух месяцев.

Две плитки с четвертью (225 грамм) качественного белого шоколада растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

Триста сорок грамм сливочного сыра Филадельфия (или аналог) взбиваем, вливаем в него шоколад и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной.

Читать еще:  Творожные кексы в мультиварке инструкция

Вводим в массу сто семьдесят грамм сливочного масла и вливаем полторы чайных ложки лимонного сока – он подчеркнем вкус.

Крем готов. Им можно украсить торт или, например, промазать бисквитный рулет.

Видео приготовления сливочного-шоколадного крема

Заварной крем с белым шоколадом

Заменить классический заварной крем можно заварным кремом с белым шоколадом. Он так же хорошо пропитает коржи, как и обычный, но порадует еще и нежным вкусом.

В ковшик выливаем полный стакан молока и высыпаем в него полторы столовых ложки муки. Размешиваем ее, пока все комки не разойдутся.

Растворяем в молоке двести пятьдесят грамм сахара.

Теперь ставим ковшик на малый огонь и медленно нагреваем, постоянно помешивая его содержимое, пока оно не загустеет.

Снимаем основу для крема с огня и высыпаем в нее поломанную плитку хорошего белого шоколада. Орудует венчиком, пока шоколад полностью не расплавится и крем не станет однородным. Остужаем массу в холодильнике.

Двести грамм размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбиваем миксером, пока оно не побелеет. Можно добавить немного ванили или ванильного сахара. Вмешиваем масло в основу.

Крем выходит достаточно плотный, чтобы не только промазать им слои торта, но и украсить его из кондитерского шприца.

Ванильный крем с белым шоколадом на желтках

Этот крем получается довольно вязкий.

В сухую миску высыпаем грамм сто сахара и смешиваем его с двумя столовыми ложками кукурузного или картофельного крахмала. Выливаем сверху три яичных желтка и взбиваем.

В кастрюльку наливаем стакан молока, высыпаем еще сто пятьдесят грамм сахара и ставим на огонь. Добавляем полстручка семян ванили. Как только жидкость закипит, выливаем ее в сахар с желтками тонкой струйкой, а потом все вместе – назад. Греем, помешивая венчиком, до загустения, после закипания держим на огне пару минут.

Снимаем кастрюльку с огня и сразу добавляем сто грамм измельченного белого шоколада. Вмешиваем его, пока он весь не растает.

Двухсотграммовую пачку масла взбиваем и вводим в крем. Перекладываем крем в новую миску, накрываем пищевой пленкой и убираем охлаждаться в течение нескольких часов.

Сто пятьдесят миллилитров холодных сливок 30-процентной жирности взбиваем до высоких пиков и вмешиваем в крем. После того, как он постоит четверть часа, им можно пользоваться.

Сливочно-шоколадный крем

Нежный крем по этому рецепту готовится быстрее и идеально подходит к бисквиту.

Взбиваем вместе три яичных желтка и двести пятьдесят грамм сахара. Двести миллилитров жирных сливок вместе с двумястами пятьюдесятью миллилитрами молока выливаем в ковш и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения.

Треть молочной массы вливаем в желтки, перемешиваем и все возвращаем в ковшик. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Когда основа загустеет, добавляем сто грамм натертого белого шоколада и доводим до однородности.

Снимаем массу с огня и остужаем. Холодным кремом можно украшать десерт.

Как видите, вариантов приготовить подобный крем очень много. Но во всех случаях он получается красивый, вкусный и легкий в работе.

Универсальный крем для любого торта — творожный крем с белым шоколадом!

Этот крем для тех, кто знает, что вкус из ничего сделать невозможно! Всегда нужна чуйка на сочетаемость продуктов, любовь к качественным ингридиентам и желание творить! Всегда с весной хочется чего-то новенького, правда? Так почему не сейчас? Вкус любимого бисквита можем не менять, а экспериментировать с кремами — сколько угодно!

Этому крему придает нежность полноценное сливочное масло, а изысканность вкуса — настоящий белый шоколад. Кондитерская плитка и другие заменители — сразу в сторону. Можно использовать любой плиточный шоколад, содержащий в составе какао-масло. Подойдет даже пористый.

360 гр. творога жирностью 5% и выше пробьем блендером в однородную массу. Желательно протереть через сито, тогда можно качественно окрасить массу, не опасаясь белых крупинок в креме. Творог всегда можно взаимозаменять на творожный сливочный крем (Хохланд и Виолетт).

150 гр. белого шоколада ломаем на дольки и растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке, ЧАСТО перемешивая, чтоб не перегреть выше 50 градусов. Плавить перестаем до момента, когда исчезнут все комочки. Масса хорошо держит температуру, поэтому перемешиванием без нагрева ее доведем до однородности. Пористый шоколад плавить можно только в раскрошенном виде, сломав воздушные полости, например, продавив кусочки ложкой. Эта пористость не даст равномерно прогреть кусочки плитки. В результате получите комок свернувшегося шоколада, и дальнейшие действия с ним бессмысленны.

180 гр. сливочного масла 82,5 % комнатной температуры (не разогретого!) взбиваем с 80 гр. сахарной пудры миксером до побеления и пышной консистенции, похожей на крем.

Читать еще:  Как приготовить крем для вафельных трубочек в домашних условиях

Шоколадную и масляную массы соединяем, когда шоколад подостынет. Можно миксером. И теперь добавляем творожную массу и объединяем в крем лопаткой. Готово!

Оставляем стабилизироваться в холодильнике. Получится очень приятной устойчивой текстуры нежный крем, тающий во рту и обращающий на себя внимание богатством вкуса. Отменно и в прослойку, и в украшение верха торта или пирожных. Готовьте с любовью и угощайтесь с удовольствием!

Сочетание вкуса шоколада и клубники всегда беспроигрышный вариант!Кому была полезна эта статья, ставьте пальчики вверх. Подписывайтесь на мой канал, где я расскажу, как приготовить вкусный десерт для вашего праздника.

Белый шоколадный крем с клубничным пюре

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Нежный десерт из белого шоколада

Попробуйте приготовить этот нежнейший десерт из белого шоколадного крема с клубничным пюре. Прохладный шелковистый крем с лёгкой сладостью приятно сочетается с кислинкой ягодного пюре. Получается очень элегантно и очень вкусно.

Прекрасный десерт для праздничного стола или просто для себя любимой. Угощайтесь!

Как приготовить «Белый шоколадный крем с клубничным пюре» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления кремовой основы десерта необходимо взять белый шоколад, маскарпоне, йогурт, ванильная эссенция.

Растапливаем шоколад любым удобным для вас способом.

Добавляем к нему маскарпоне.

Перемешиваем до однородности.

Затем добавляем йогурт, ванильную эссенцию.

Ещё раз перемешиваем.

Готовый крем распределяем по креманкам для подачи.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут охлаждаться.

Пока остывает шоколадный крем, готовим клубничное пюре. Для него возьмём замороженную клубнику, сахарную пудру, лайм.

Рецепты кремов для торта из белого шоколада

Крем для торта, приготовленный из белого шоколада, является отличным украшением и подчеркивает вкусовые качества выпечки. Его приготовление не занимает много времени, в составе недорогие продукты, а справиться с его созданием сможет даже неопытный кулинар.

Ганаш

Ганаш — крем, обладающий мягкой и ровной структурой. Его применяют для подготовки выпечки к нанесению глазури или как самостоятельное украшение. Готовят ганаш из двух ингредиентов:

  • белой плитки — 400 гр;
  • сливок жирностью от 30% — 600 мл.
  1. Разогревают сливки, не доводя их до кипения.
  2. Помещают в них измельченную шоколадную плитку и доводят полного ее растворения, постоянно помешивая.
  3. Массу накрывают полиэтиленом и остужают, после чего помещают на 2–3 часа в холодильник.
  4. Остуженную массу взбивают миксером до однородной, гладкой консистенции.

Такой крем используют для украшения выпечки, выравнивании поверхности под глазурь, наполнения пирожных или подают как десерт.

Со сгущенным молоком

Крем на основе сгущенки и белого шоколада имеет плотную консистенцию и отлично подходит для украшения выпечки. Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 100 мл;
  • масло сливочное — 200 гр;
  • растопленный шоколад — 200 гр.

Алгоритм приготовления прост:

  1. Миксером взбивают масло и сгущенку, добавляют к ним растопленный шоколадную плитку и доводят путем взбивания до однородного состояния.
  2. Готовый крем имеет светло-бежевый цвет, и если нужно сделать его белоснежным, используют подходящий краситель, который вносят при взбивании ингредиентов.

На белках

Нежный, воздушный, умеренно сладкий крем из желтков и белой шоколадной плитки подходит для приготовления начинки, для выравнивания поверхности и украшения тортов.

  • сливки с жирностью выше 30% — 250 мл;
  • шоколадная плитка — 100 гр;
  • сырых яичных желтков — 4 штуки.

На создание крема уйдет не более 20 минут.

  1. Прогревают сливки с шоколадом до полного растворения сладкого ингредиента.
  2. Отдельно взбивают до образования пены желтки.
  3. Выливают яичную массу в сливочно-шоколадную смесь.
  4. Проваривают 3–5 минут.

Готовый крем взбивают включенным на максимальную скорость миксером, а затем применяют для декора выпечки и прочих десертных блюд.

Со сливочным сыром

Рецепты кремов из белого шоколада в основном довольно сладкие. А вариант с добавлением сливочного сыра отличается умеренной сладостью и приятной консистенцией, идеально подходящей для бисквитной выпечки.

  1. Растапливают на водяной бане 225 гр шоколада, следя за тем, чтобы он таял равномерно.
  2. Взбивают 340 гр сыра со сливочным вкусом (желательно использовать сорт «Филадельфия»).
  3. Добавляют в сыр шоколадную массу, не переставая взбивать крем.
  4. Когда масса станет однородной, в нее добавляют 1,5 чайные ложки сока лимона и 170 гр размягченного сливочного масла.
  5. Доводят до однородного состояния.

Этот вариант крема не обязательно использовать сразу, его можно хранить в морозилке до 2 месяцев. После заморозки массу следует разогревать в микроволновой печи или на водяной бане, следя за равномерностью прогрева.

Читать еще:  Готовим перепелиные яйца в микроволновке

Заварной

  • молоко — 200 мл;
  • мука — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 250 гр;
  • шоколадная плитка — 100 гр;
  • масло сливочное — 200 гр;
  • ванилин — по желанию.

Алгоритм приготовления таков:

  1. В молоко вносят сахар и муку, разогревают массу, помешивая венчиком, до полного растворения составляющих и загустения.
  2. Массу снимают с огня и добавляют к ней поломанную на небольшие куски шоколадную плитку.
  3. Перемешивают крем, пока шоколад растворяется, и охлаждают в холодильнике.
  4. Взбивают миксером сливочное масло, добавляют его в охлажденную массу и тщательно перемешивают.

Готовый крем убирают в морозилку на хранение или применяют для декора.

Ванильный на желтках

  • крахмал кукурузный (можно заменить на картофельный) — 2 ст. л.;
  • сахар — 250 гр;
  • желтки сырые — 3 штуки;
  • молоко — 200 мл;
  • ваниль — 2 стручка;
  • шоколадная плитка — 100 гр;
  • масло — 200 гр;
  • сливки — 150 мл.
  1. Желтки, крахмал и 100 гр сахара, взбивают.
  2. Прогревают в кастрюльке молоко, ваниль и остатки сахара, после чего в массу добавляют смесь из желтков.
  3. Проваривают кипящую смесь 2 минуты, гасят огонь, а в емкость помещают шоколадную плитку.
  4. После растворения шоколада вносят взбитое сливочное масло.
  5. Хорошо перемешанную массу покрывают пленкой и оставляю в холодильнике остывать.
  6. После того как крем остынет, в него добавляют хорошо взбитые сливки. Вся смесь доводиться миксером до однородности и используется в готовке десертных блюд.

Сливочно-шоколадный

Это один из самых простых вариантов кремов с белым шоколадом. Приготовление:

  1. Взбивают 250 гр сахара с 3 желтками.
  2. Сливки и молоко (по 220 мл) разогревают на среднем огне.
  3. Вносят треть молочной массы в сахарно-яичную смесь, перемешивают и вливают смесь обратно к молоку.
  4. После загустения массы в нее высыпают натертую шоколадную плитку, перемешивают и, после растворения плитки, снимают с огня.
  5. Крему дают остыть в холодильнике, после чего наносят его на выпечку.

Крем с шоколадом не только улучшает вид десерта, но и дополняет его гастрономические качества. В зависимости от выбранного варианта рецепта, он может быть очень сладким или не обладать приторностью, иметь выраженный шоколадный или сливочный вкус.

заварной крем с белым шоколадом

Очень хороший крем. Гладкий, тающий, с интенсивным приятным ароматом шоколада. Его вкус у меня вызывает ассоциации с советским эскимо с вафелькой.
Этот крем можно сделать двух видов — мягкий и твёрдый.
Если остановиться после варки, то крем будет мягким. Он прекрасно подойдёт для прослаивания коржей.
А если процесс продолжить и взбить крем с маслом, то он будет плотным, пригодным для фигурного украшения тортов.

Хотите похудеть?
Новейшее изобретение — чудо пластырь «Стройняшка».
Чудо пластырь «Стройняшка» — лепится на рот!

СОСТАВ

2 яйца ,
400мл молока ,
2 ч ложки с горкой крахмала (20г) ,
0,5 стакана сахара (100г) ,
200г белого шоколада ,
80

100г сливочного масла

Яйца положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать сахар.
Тщательно растереть яйца с сахаром.
Для растирания лучше использовать деревянную ложку.

Поставить кастрюльку на большой огонь.
Постоянно размешивать массу, проводя ложкой по дну.
Как только масса на дне начнёт густеть, убавить огонь до минимума.
Размешивать массу очень интенсивно, так как у дна она очень быстро густеет.
Варить массу до загустения.
Если после приготовления помадка схватилась комками, то её можно взбить блендером. После взбивания помадка станет гладкой и однородной.

Положить в горячую массу сливочное масло и шоколад, наломанный на кусочки.

Размешивать до полного растворения масла и шоколада.

Накрыть крем п/э плёнкой. Плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема, это нужно для предотвращения заветривания.

Когда крем остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник как минимум на три часа, а лучше на ночь.
После стабилизации крем станет плотным и нерастекающимся.

Переложить крем в миску и взбить миксером.
После взбивания крем увеличится в объёме, станет более нежным, но перестанет быть твёрдым и станет текучим.

После взбивания кремом можно прослаивать коржи.

Если нужно сделать жёсткий крем для украшения торта.
Сварить помадку из половины указанных продуктов (количество сахара оставить прежним, иначе после соединения с маслом вкус крема будет неярким):
1 яйцо, 200мл молока, 1 ч ложка с горкой крахмала (10г), 0,5 стакана сахара (100г), 100г белого шоколада.
Помадку остудить до комнатной температуры.
200 граммов сливочного масла довести до комнатной температуры и взбить миксером до пышности.
Постепенно, по одной столовой ложке, ввести в масло шоколадную помадку. Следующую ложку помадки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с маслом.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector