Как приготовить клубничный крем для бисквита
Содержание
- 1 Как приготовить клубничный крем для бисквита
- 1.1 Бисквитный клубничный торт
- 1.2 Классический бисквит
- 1.3 Шоколадный
- 1.4 Клубничный муссовый торт
- 1.5 В заключение
- 1.6 Клубничный крем для торта
- 1.7 Ингредиенты
- 1.8 Процесс приготовления
- 1.9 Клубничный крем для торта
- 1.10 Ингредиенты и как готовить
- 1.11 Пошаговое приготовление
- 1.12 Клубничный торт с двумя кремами
- 1.13 Как приготовить клубничный крем для торта
- 1.14 Как испечь клубничный торт с творожным кремом
- 1.15 Рецепт шоколадного торта с клубничным кремом
- 1.16 Полезные советы
Бисквитный клубничный торт
Радовать родных можно не только с помощью дорогих подарков, но и маленьких приятных сюрпризов. Одним из таковых может стать торт. Такой подарочек не только напомнит о ваших теплых чувствах, но и поспособствует еще большему сплочению. Вечернее чаепитие с вкуснейшим бисквитным клубничным тортом наполнит ваш дом приятным ароматом и необычайным уютом.
Классический бисквит
Ингредиенты
Для приготовления вкуснейшей выпечки нам понадобятся:
- 4 куриных яйца;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан муки;
- 50 миллилитров воды;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя или соды погашенной уксусом;
- 700 миллилитров сметаны;
- 40 грамм желатина;
- 200 грамм свежей клубники.
Процесс приготовления
- Для начала нам нужно приготовить самую главную часть торта – бисквит. Для этого в высокую емкость разбиваем яйца, добавляем 1 стакан сахарного песка и начинаем взбивать миксером. Когда объем массы увеличится в два раза (спустя около 5 минут) вводим разрыхлитель и муку, делать это нужно постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Далее смазываем наш противень или форму для выпечки подсолнечным маслом, при этом затрагиваем бортики, чтобы облегчить последующий процесс извлечения коржа. Заливаем туда тесто и отправляем его в духовку при температуре 180°C. Также выпекать бисквит можно в мультиварке в режиме «выпечка/пирог». Среднее время приготовления пирога в духовке составляет 40 минут. Открывать духовку раньше строго запрещено. Такие действия могут отрицательно сказаться на пышности бисквита.
- Спустя положенное время можно проверять готовность нашей выпечки, для этого используйте зубочистку. Проткните корж с самого края, если палочка осталась сухой, можно выключать духовку. После извлечения бисквита из духовки ему необходимо остыть, чтобы при разделении на две части края были ровными.
Подготовка клубники и приготовление желе
- Пока пирог остывает можно приступить к подготовке клубники. Для этого обрываем хвостики и промываем ее под холодной водой.
- После этого следует расстелить бумажную салфетку и выложить на нее ягоды, чтобы излишняя влага поглотилась. Далее клубнику разрезают на пластинки и приступают к приготовлению сметанного желе.
- Желатин высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой и оставляем на 15 минут для набухания.
- Сметану выливаем в глубокую миску и добавляем сахар по вкусу, мешаем до образования однородной массы.
- Вернемся к желатину. Ставим его на огонь и держим до полного растворения.
- Далее сметанную и желатиновые массы необходимо смешать и поставить в прохладное место для достижения кремообразной текстуры.
Формирование торта
- Дно круглой формы (лучше всего разъемной) застилаем пищевой пленкой и разлаживаем там пластинки клубники.
- Затем заливаем половину желе и ждем пока оно застынет. Чтобы ускорить процесс, форму следует поставит в прохладное место.
- Вторую часть желе при этом держим в тепле, чтобы она не схватилась раньше первой.
- На следующем этапе разделяем бисквит на две равные части и одну из ни укладываем на застывшее желе.
- Следующим слоем снова выкладываем клубнику, а поверх ее заливаем оставшееся желе.
- Последний этап заключается в укладывании второй части бисквита после того, как желатиновая масса немного застынет (это будет низ нашего торта). Оставляем форму в прохладном месте до полного застывания выпечки.
- Когда торт будет готов, аккуратно извлекаем его и выкладываем на красивую тарелку клубничными пластинами вверх.
Шоколадный
Для тех, кто является любителем шоколада, предлагаем рецепт шоколадного основания. Готовится такой торт достаточно быстро и просто, сам же процесс аналогичен классическому варианту, единственным отличием является добавление какао. Сейчас расскажем подробнее.
Для начала подготовим ингредиенты:
- 6 куриных яиц;
- 220 грамм сахарного песка;
- 150 грамм муки;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 столовая ложка ванильного сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
- Для начала делим яйца на белки и желтки.
- Далее желтки смешиваем с 110 граммами сахара и взбиваем миксером в течение 5 минут.
- Вводим ванильный сахар и снова перебиваем до полного растворения сахарных кристаллов. Затем приступаем к взбиванию белков с оставшимся количеством сахара. В итоге у вас должна получиться устойчивая, плотная масса.
- Смешиваем белки с желтками и постепенно добавляем муку, разрыхлитель, крахмал и какао. Тесто получается густым, потому перемешивать его нужно очень аккуратно.
- На последнем этапе смазываем форму подсолнечным маслом и переливаем туда тесто. Ставим в духовку при температуре 170°C на 40 минут.
- Спустя положенное время проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Протыкаем наш пирог с краю, если палочка осталась сухой, значит, духовку можно выключать. Готовый корж откладываем в сторонку.
Приготовление крема и подготовка клубники
Клубнику очищаем от хвостиков, промываем под водой и отправляем в дуршлаг.
Крем наш будет также шоколадным и для его приготовления нам понадобятся:
- 250 грамм сливок от 33% и выше;
- 250 грамм творога;
- 1 столовая ложка молока;
- 100 грамм белого шоколада;
- 4 столовые ложки сахара;
- 300 грамм клубники.
- Творог и молоко отправляем в блендер, взбиваем до получения однородной консистенции.
- Шоколад топим на водяной бане и добавляем в творожную массу, снова перебиваем.
- Далее смешиваем сливки с сахаром и взбиваем до образования пышной массы.
- После этого смешиваем творожную смесь со взбитыми сливками и тщательно перемешиваем, можно сделать это с помощью миксера.
- 250 грамм клубники нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в полученную массу, размешиваем.
- Готовый крем получается достаточно плотным, что помогает держать форму торта.
Сбор торта
- Остывший корж разрезаем на две части.
- Верхнюю половину выкладываем на красивую тарелку и обильно смазываем кремом.
- Накрываем второй половиной и снова смазываем кремом. При этом необходимо закрыть не только верхнюю часть торта, но и его боковые стороны.
- После этого можно приступать к украшению. Для этого будем использовать оставшуюся клубнику. Разрезаем каждую ягодку пополам и красиво выкладываем ее на наш торт.
- Для большего контраста можно добавить пару листочков мяты между ягодами.
Клубничный муссовый торт
Этот десерт состоит из трех слоев: нежного бисквита, муссового крема, клубничного компоте.
Бисквитный слой можно испечь по любому рецепту. Можно обойтись без выпечки и приготовить основу из покупного песочного печенья, раскрошив его и соединив со сливочным маслом.
Клубничное компоте – это желейная прослойка, сваренная из ягодного пюре и сахара.
Ингредиенты
Для бисквитного теста:
- 50 г сахарного песка;
- 50 г муки;
- одно яйцо;
- 5 г разрыхлителя.
Для сливочного мусса:
- 150 г сахарного песка;
- 2 стол. ложки воды;
- 15 г желатина;
- 250 г сливок жирных;
- 2 г ванилина.
Для клубничного компоте:
- 150 г сахара;
- 15 г желатина;
- 300 г свежей клубники;
- 2 стол. ложки воды.
Для украшения муссового торта с бисквитной основой, потребуется 300 г свежих ягод клубники.
- Разбить в подходящую емкость яйцо и высыпать сахар. Взбить до образования пены с помощью блендера.
- Муку соединить с разрыхлитель и просеять, добавить ее в яичную массу и аккуратными движениями, обязательно снизу вверх, перемешать ложкой до однородного состояния, чтобы полученная масса не осела.
- Дно и бортики круглой формы для выпекания смазать маслом, вылить в нее тесто.
- Духовку заранее разогреть и готовить в ней бисквит при температуре 180 градусов. Это займет примерно полчаса. Проверить готовность деревянной палочкой: зубочисткой, шпажкой, спичкой. Корж остудить.
- Желатин замочить по инструкции на упаковке. Как правило, его нужно залить кипяченой холодной водой и дать постоять 30 минут до набухания.
- Приготовить основу для компоте из клубники. Свежие ягоды промыть и довести с помощью блендера до состояния пюре. Вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок и поставить на плиту. Держать на маленьком огне до полного растворения кристаллов сахара при постоянном помешивании. Затем выключить огонь.
- Желатин поставить на маленькое пламя на плиту или распустить на водяной бане. Постоянно мешать, до кипения не доводить.
- Половину желатина соединить с пюре из свежей клубники и как следует перемешать.
- Приготовить муссовый крем. В миску влить жирные сливки, высыпать сахарный песок и ванилин, поставить на огонь разогревать, не доводя до кипения. Смесь взбить венчиком, вылить оставшийся желатин и перемешать.
- Разъемную форму обтянуть пищевой пленкой. Положить в нее бисквитный корж. На него вылить муссовый крем. Убрать в холодильник на один час.
- Через час достать форму из холодильника и вылить на крем клубничное компоте, поставить обратно на один час.
- Готовый торт украсить свежей клубникой и подать на стол к чаю.
В заключение
Бисквитное тесто очень нежное и отлично смотрится в разных комбинациях, потому готовить такой торт можно даже на самое важное торжество. А чтобы ваши шедевры не становились обыденными, используйте различные ягоды и пропитку.
В летний сезон это могут быть вишни, земляника, черника, смородина и многие другие варианты. В зимнее время придется ограничиться замороженными ягодами. Для приготовления крема они прекрасно подойдут, а вот с украшением все немного сложнее, так как их форма будет нарушена. Единственным спасением может стать укладка ягод под слой желе. Любой вариант блюда, приготовленный с теплотой, будет вкусным, и вы запросто сможете порадовать своих родных вкуснейшим бисквитным тортом с клубникой.
Клубничный крем для торта
Ингредиенты
Сливки 35% — 200 г
Сыр Маскарпоне — 200 г
Сахар — 4 ст.л. или по вкусу
Клубника — 100-120 г
Процесс приготовления
Сливочному крему я отдаю предпочтение гораздо чаще, чем любому другому. Мне очень нравится его нежный вкус, воздушная консистенция и возможность варьировать различные добавки, чтобы получить новые вкусовые ощущения.
В клубничный сезон захотелось приготовить сливочный крем с клубникой для торта. Когда же еще готовить такие десерты, как не летом. У нас уже давно оно наступило)))
Так как клубника довольно сочная ягода и выделяет много влаги, то составляющие для крема должны быть поплотнее, чтобы обойтись без желатина — это жирные сливки и сыр Маскарпоне.
Все необходимые продукты для приготовления клубничного крема для торта показаны на фото. Сахар можно брать по вкусу, потому что клубника бывает разной по своей сладости.
Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки.
Нарезать клубнику на кусочки и переложить в блендер вместе с ложкой сахара. Взбить до получения однородной консистенции. Полученную массу можно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от клубничных косточек. Я этого делать не стала, не такие уж там ощутимые косточки, чтобы от них избавляться.
Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до получения мягких пиков.
На фото видна консистенция взбитых сливок. Очень важно их не перебить до выделения масла. Добавить к сливкам Маскарпоне и снова взбить парой движений миксера, совсем чуть-чуть, не допуская расслоения.
Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса. Все происходит довольно быстро, в два-три движения. Очень здорово на этом этапе добавить несколько капель мятного ликера или экстракта. Клубника прекрасно сочетается с мятой.
Клубничный крем для торта получается превосходной консистенции, он воздушный и прекрасно держит форму. Можно даже не охлаждать его в холодильнике, а сразу смазывать торт. Или украсить ягодами свежей клубники и подать к столу как десерт.
Клубничный крем для торта
Подходит и как самостоятельный десерт — необыкновенно вкусно! Искала кулинарный рецепт вкусного крема для торта, который хотела испечь своей маме на день рождение. Она очень любит всякие ягоды. Да и день рождение у нее в июне, когда много клубники. Вот поэтому решила остановиться на клубничном креме для торта, который очень вкусный и как самостоятельная еда.
- Главная
- Категории рецепта
- Клубничный крем для торта
- Похожие рецепты
- Комментарии к рецепту (4)
- Пошаговое фото (11)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 1 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Итак, чтобы его приготовить, вам понадобится, конечно же, клубника, а также йогурт, сливки и желатин и сахар. Для начала надо поместить в воду желатин. Подержите его там около десяти минут. Это если у вас листовой желатин. Если вы купили порошковый, то надо строго следовать тем рекомендациям, которые есть на его упаковке.
Шаг 2:
Помыть всю клубнику. Потом разрежьте ее треть на маленькие кусочки.
Шаг 3:
Остальную часть надо засыпать сахаром и перетереть. Должно получиться что-то похожее на пюре.
Шаг 4:
Далее добавьте в клубничное пюре йогурт. После этого распустите в кастрюльке ваш желатин и добавьте в него клубнично-йогуртовую массу.
Шаг 5:
Когда ваше пюре начнет застывать, возьмите сливки и взбейте их миксером до крутой пены.
Шаг 6:
Потом положите кусочки порезанной вам клубники и аккуратно перемешайте их с клубничным пюре.
Шаг 7:
Пусть крем немного остынет и тогда им будет легко украшать ваш торт.
Шаг 8:
Я сразу же сделала легкий тортик. Уложила печенье в форму, слегка промокнув его в молоке.
Шаг 9:
Сверху выложила крем. Так чередовала слои, пока не закончился крем. Получилось вкусно.
Шаг 10:
Сверху украсила тортик свежей клубничкой.
Шаг 11:
Крем хороший, можно использовать как отдельное блюдо, так и для тортов. Единственное на что надо обратить внимание, так это на клубнику, если клубника кисловата, то стоит увеличить количество сахара.
Клубничный торт с двумя кремами
У меня уже практически стало традицией каждый сезон печь новый клубничный торт. Близится к концу май — вынь да положь. В этот раз я приготовила для вас торт с двумя кремами — заварным клубничным и кремом из сливочного сыра. Вместе они играют ну очень хорошо.
Бисквит — самый простой классический с пропиткой из простого сахарного сиропа. Ну и конечно же куча свежей клубники сверху 🙂
Ингредиенты на торт 21 см в диаметре:
Для бисквита
Для клубничного крема
Для сливочного крема
Для верха
Рецепт приготовления:
Готовим сироп. Соединяем в ковшике воду и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Полностью остужаем.
Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Кладем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и даем постоять минут 15 в форме. Затем вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 3 коржа.
Готовим клубничный крем. Клубнику и половину сахара кладем в ковшик, ставим на конфорку. Доводим до кипения и варим на среднем нагреве 5-7 минут.
Снимаем с огня и перебиваем блендером в пюре.
Желтки взбиваем со второй половиной сахара и крахмалом до получения светлой массы.
Постепенно вливаем в желтковую массу горячее клубничное пюре, постоянно помешивая. Перекладываем в сотейник и ставим на средний нагрев. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения смеси.
Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.
В остывшую заготовку добавляем сливочное масло комнатной температуры
и взбиваем миксером до однородного состояния.
Готовим сливочный крем.
Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.
Как приготовить клубничный крем для торта
Идеальным вариантом для вкусного, нежного и аппетитного торта будет клубничный крем. В летнее время в него можно добавлять спелую ягоду прямо с грядки, а в зимний сезон подойдут замороженные плоды.
Приготовление клубничного крема для торта несложное, его можно сделать всего за 15 минут, а результат всегда просто отменный. После пропитки торт получается нежным, питательным и невероятно аппетитным. А аромат клубники придает выпечке приятные вкусовые качества. Итак, рассмотрим популярные варианты приготовления крема с клубникой.
- Общий объем сливок разделить на две равные части.
- Одну часть смешать с сахарной пудрой и нагреть на водяной бане.
- После того как сахарная пудра полностью растворится, можно емкость снимать.
- Клубнику очистить от плодоножек и хорошо промыть.
- Ягоду переложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода.
- Далее в блендере перемолоть клубнику до образования пюре.
- Налить к ягодному пюре сливки и перемешать.
- Выложить вторую часть сливок с сахарной пудрой и добавить ликер или джин.
- В конце хорошо взбить блендером. Должен получиться однородный крем с воздушной консистенцией.
Клубнично-банановый
Готовить будем из следующих компонентов:
- клубника – 1 стакан;
- банан – 1-2 штуки;
- сливки жирные густые – 300 мл;
- сахарная пудра – 150 грамм;
- желатин – 5 грамм.
На приготовление потребуется 30-40 минут.
Калорийность – 157 ккал.
Как нужно делать:
- Для начала заливаем желатин водой, чтобы он разбух.
- Далее промываем клубнику, очищаем от плодоножек.
- Бананы очищаем от кожуры.
- Выкладываем фрукты и ягоду в блендер и перемалываем. В результате должно получиться однородное пюре.
- Для того чтобы убрать все семена из клубники, пюре протираем через сито.
- Далее в чашку выкладываем сливки, засыпаем к ним сахарную пудру.
- Взбиваем сливки при помощи блендера или миксера до однородной и пышной консистенции.
- Далее выкладываем фруктово-ягодную смесь и продолжаем взбивать.
- В конце добавляем желатин и еще раз хорошо размешиваем.
- Готовый крем используем для смазывания коржей торта.
Сметанный
Компоненты для приготовления:
- полтора стакана свежей или замороженной клубники;
- сметана – 400 грамм;
- сахарный песок или сахарная пудра – 180 грамм.
Процесс приготовления займет 40 минут.
Калорийность – 215 ккал.
- Сметану заранее охлаждаем в холодильнике.
- Далее перекладываем сметану в чашу, добавляем сахарную пудру и хорошо взбиваем блендером, пока она не станет густой.
- Убираем сметану с пудрой в холодильник на некоторое время, чтобы масса охладилась.
- Тем временем перебираем ягоду, плохую и подпорченную лучше убрать.
- Срезаем плодоножки и хорошо промываем клубнику.
- Крупную клубнику разрезаем на несколько частей, мелкую оставляем.
- Далее выкладываем в чашу блендера и перемалываем до состояния пюре.
- После этого сметану соединяем с ягодным пюре.
- Хорошо перемешиваем до получения однородного крема с густой консистенцией.
Заварной
Какие ингредиенты будут нужны:
- стакан клубники;
- молоко – 400 мл;
- 50-60 грамм муки;
- сахарный песок – 150 грамм;
- небольшой кусок сливочного масла – 50-60 грамм;
- щепотка ванильного сахара;
- яйца – 1-2 штуки.
Процесс приготовления займет около часа.
Калорийность – 178 ккал.
Как правильно делать:
- Клубнику хорошо перебираем, плодоножки срезаем. Ягоду промываем, перекладываем в емкость, в которой будем ее измельчать. Далее при помощи блендера превращаем клубнику в пюре.
- Разбиваем в клубничную массу яйцо, если яйца небольшого размера, то берем несколько. Засыпаем сахарный песок и тщательно размешиваем до однородности.
- Добавляем муку и ванильный сахар. При помощи миксера или блендера размешиваем до однородной массы.
- В сотейник наливаем молоко и помещаем на огонь. Как только молоко начнет кипеть, в него медленно вливаем клубничную смесь и при этом постоянно помешиваем.
- Варим до тех пор, пока масса не начнет загустевать. Снимаем крем с огня, выкладываем в него несколько кусочков сливочного масла. Крем тщательно перемешиваем и даем немного постоять, чтобы он остыл.
- После этого используем для смазывания торта.
Как испечь клубничный торт с творожным кремом
Для приготовления бисквита будут нужны следующие ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- мука – 100 грамм;
- сахарный песок – 100 грамм;
- разрыхлитель – 10 грамм.
Компоненты для крема:
- клубника – около стакана;
- сахарный песок или пудра – 1 стакан;
- сливочное масло – 80 грамм;
- творог – 250 грамм;
- стакан сметаны;
- нежирные сливки – 250-280 мл;
- 2 большие ложки сахара;
- желатин – 20 грамм.
Что потребуется для украшения:
- клубника свежая – 300 грамм;
- желе быстрого приготовления – 1 упаковка.
Процесс приготовления займет 4-5 часов.
Калорийность – 289 ккал.
Как нужно делать:
- В чашку разбиваем яйца, насыпаем к ним сахарный песок и начинаем взбивать миксером до образования пены, примерно 7-8 минут.
- Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Далее пересыпаем сухие компоненты в смесь из яиц и сахара. Снова при помощи миксера взбиваем все до получения однородной и пышной консистенции.
- Форму для запекания смазываем маслом или застилаем специальной бумагой. Выливаем тесто в форму и убираем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
- Вынимаем готовый бисквит, оставляем немного постоять, чтобы он остыл. Остывший бисквит разрезаем вдоль на несколько коржей.
- Затем приступаем к приготовлению крема. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Клубнику промываем, убираем плодоножки, также выбираем испорченную ягоду. При помощи блендера превращаем ягоду в пюреобразную массу, подсыпаем к ней сахар или сахарную пудру и продолжаем размешивать. В результате должна получиться однородная смесь.
- Небольшим количеством клубничного пюре промазываем коржи, чтобы они пропитались ароматом и соком ягоды.
- Оставшуюся клубничную массу перекладываем в сотейник и ставим на огонь прогреваться. Добавляем к ней набухший желатин, прогреваем до кипения, при этом перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Как только масса начнет кипеть, сразу же снимаем с огня.
- Свежую клубнику разрезаем небольшими дольками и раскладываем между коржами и сверху.Творог протираем через сито до получения творожной массы.Сливочное масло прогреваем в микроволновке 2-3 минуты, чтобы оно стало мягким.
- В творог выкладываем масло и сметану, добавляем клубничную массу с желатином. Для размешивания используем миксер, взбиваем до образования однородного крема.Сливки соединяем с сахаром и также взбиваем миксером до получения пышной массы. Вводим сливки в творожный крем и еще раз тщательно взбиваем миксером.
- Далее смазываем обильно коржи кремом со всех сторон. Оставшийся крем выливаем и убираем торт в холодильник на 40 минут, за это время крем полностью застынет.
- Тем временем делаем желе по инструкции, которая указана на упаковке. Оставшуюся клубнику разрезаем на тонкие кружочки и выкладываем сверху на творожный крем по кругу. Заливаем сверху тонкий слой из желе и убираем в холодильник торт еще на 15 минут.
- После этого снова достаем торт из холодильника, выливаем остатки желе и ставим обратно примерно на 2-3 часа.
- Готовый торт разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол к чаю.
На видео — рецепт очень вкусного торта с клубничными сливками и творожным кремом:
Рецепт шоколадного торта с клубничным кремом
Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:
- какао-порошок – 20 грамм;
- мука – 90 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- сахарный песок или пудра – 130 грамм;
- крахмал – 40 грамм.
Ингредиенты для ягодного крема:
- сливки жирные – 600 мл;
- желатин – 16 грамм;
- сахарный песок – стакан;
- половина килограмма клубники.
- 500 грамм свежей клубники.
Продукты для сливочного крема:
- сливки – 600 мл;
- яичные желтки – 6 штук;
- сахарный песок – 4 большие ложки;
- молоко – 90 мл;
- желатин – 12 грамм.
- шоколад черный – 300 грамм;
- молоко – ½ стакана;
- сироп из клубники – 3 большие ложки.
- ванильный сахар – 1 пакет;
- сливки – 1 стакан.
На приготовление потребуется 4-5 часов.
Калорийность – 296 ккал.
Как правильно готовить:
- Начинаем приготовление теста. В миску разбиваем яйца и насыпаем сахарный песок. Взбиваем при помощи миксера или блендера. Далее засыпаем крахмал, какао-порошок и муку. Замешиваем все до получения однородной массы.
- Форму для запекания берем разъемную, смазываем со всех сторон маслом. Выливаем в форму тесто, чтобы оно равномерно распределилось.
- Прогреваем духовку до 220 градусов и убираем в нее форму. Оставляем запекаться в течение 25-30 минут.
- В чашку насыпаем 3 ложки желатина и заливаем холодной водой, чтобы он разбух. Ягоду засыпаем сахарным песком и помещаем вариться. Варим клубнику до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
- После этого снимаем клубнику с огня, перетираем до однородного состояния. Заливаем в ягодную массу желатин и перемешиваем.
- Сливки взбиваем до пышного состояния. Смешиваем их с ягодной смесью.
- Разрезаем корж вдоль на две половинки. Промазываем коржи кремом, сверху и внутри выкладываем промытые ягоды. Желательно клубнику нарезать небольшими кусочками. Убираем торт в холодильник минут на 30, чтобы крем застыл.
- Далее приступаем к приготовлению сливочного крема. В воде разводим желатин и оставляем его на некоторое время, чтобы он разбух. Выкладываем в миску желтки, засыпаем сахарный песок и тщательно перетираем до однородности. В сотейник наливаем молоко, ставим на плиту и нагреваем. После закипания начинаем постепенно вливать желтки и при этом постоянно помешиваем.
- Отвариваем до загустения и затем вводим желатин. Снимаем смесь с огня.
- Сливки кладем в чашку и взбиваем миксером до пышной смеси. Далее смешиваем сливки с кремом из молока и желтков и хорошо размешиваем. Из холодильника вынимаем торт и промазываем между коржами и со всех сторон сливочным кремом.
- Снова убираем десерт в холодильник для пропитывания и застывания.
- Затем приступаем к приготовлению глазури. Молоко кипятим. Далее шоколад натираем на мелкой терке и всыпаем в горячее молоко. Заливаем клубничный сироп и хорошо перемешиваем. Остужаем глазурь и поливаем торт со всех сторон.
- Сливки соединяем с ванилином и хорошо взбиваем до устойчивой пены. Украшаем торт взбитыми сливками, и свежей ягодой.
- Помещаем в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.
Порадуйте гостей изысканным десертом. Читайте, как сделать клубнику в шоколаде.
Как приготовить смузи из клубники и банана, можно узнать тут.
С рецептом клубники со сливками можно ознакомиться по этой ссылке.
Полезные советы
- клубника отлично сочетается с малиной, смородиной, вишней;
- для украшения торта можно использовать шоколадное драже разного цвета, тертый шоколад, различные ягоды;
- чтобы крем лучше держал форму, в него обязательно нужно добавить желатин.
Приготовление крема с клубникой – достаточно увлекательный и интересный процесс, который понравится каждой хозяйке. Его можно будет использовать не только для украшения торта, но и для другой выпечки. А если вы добавите и другие ягоды и фрукты, то вкус крема станет только лучше.
На видео — еще один рецепт приготовления вкусного торта с клубничными сливками: