Французские хрустящие хлебцы на десерт

Шведские хлебцы

«Swedish crispbread»-это просто, вкусно и очень хрустяще! Заходите в гости, Поварята, похрустим Шведскими хлебцами!

Ингредиенты для «Шведские хлебцы»:

• Мука кукурузная — 100 г
• Семечки подсолнуха — 70 г
• Кунжут — 70 г
• Вода (кипящая) — 200 г
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 60 г
• Соль (по вкусу )

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шведские хлебцы»:

Духовку включаем на разогрев t 150 градусов, воду в чайнике включаем кипятиться. Приготовим большой противень и два листа пекарской бумаги соответствующего размера.
В миске смешиваем муку семечки и кунжут. Добавляем соль по вкусу.

Отдельно смешиваем кипящую воду и подсолнечное масло ТМ Олейна. Выливаем жидкие ингредиенты в сухую смесь.

Быстро перемешиваем ложкой.

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем тесто.

Накрываем вторым листом и начинаем раскатывать тесто максимально тонко. Я сначала распределяю тесто руками, затем выравниваю скалкой. Тесто мягкое и очень податливое.

Аккуратно снимаем верхний лист, ножом намечаем линии-границы будущих хлебцев. По этим линиям готовые хлебцы будет проще разломать на ровные кусочки. По желанию присыпаем тесто крупной морской солью. Снова накрываем тесто листом пекарской бумаги и ставим в духовку на 1 час.

За 10-15-ть минут до готовности хлебцев снимаем верхний лист бумаги и допекаем хлебцы. Готовые хлебцы должны быть полностью сухими, хрустящими и румяными. Даём немного остыть и разламываем по намеченным ранее линиям.

Что бы хлебцы не потеряли хруста, храним из в герметично закрытом контейнере.

Хлебцы хороши как сами по себе, для любителей похрустеть,
так и в сочетании с овощами или в виде бутербродов..

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Штрудель «В греческом стиле»

• 82
• 136
• 8785

Печенье с рисовыми хлопьями

• 28
• 60
• 3885

Зайцы в шоколадной глазури (эксперимент)

• 54
• 51
• 7111

Печенье «Привет»

• 90
• 167
• 4006

Пирожки «Шарлотка» в мультипекаре

• 9
• 11
• 180

Ротенбургское лакомство «Снежки»

• 52
• 121
• 3434

Медовые лепешки к чаю «Листики»

• 48
• 30
• 9905

Шоколадные мини-суфле

• 51
• 151
• 3550

Мчади с фасолью

• 43
• 102
• 5301

Фотографии «Шведские хлебцы» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

29 января 2017 года МашаМашаМаша #

31 октября 2016 года marusjala #

6 ноября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

6 октября 2016 года Oksunchik #

7 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

2 октября 2016 года sozmaria #

2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Violl #

22 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

22 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

20 июня 2016 года акчуч #

21 июня 2016 года Violl #

21 июня 2016 года акчуч #

21 июня 2016 года Сурик #

21 июня 2016 года акчуч #

22 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

22 июня 2016 года акчуч #

22 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

22 июня 2016 года акчуч #

19 июня 2016 года акчуч #

22 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

22 июня 2016 года акчуч #

8 июня 2016 года bezkartinok #

8 июня 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года акчуч #

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года акчуч #

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года shemet777 #

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

7 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года акчуч #

7 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

6 апреля 2016 года ashilov #

2 апреля 2016 года veronika1910 #

2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года АУРИЧКА #

1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года IrikF #

1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года inulia68 #

1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года Natysinka #

1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Шоколадный рулет из рисовых хлебцов. С тарелки исчезает моментально

Сладкое в нашей семье любят все. Даже моя взрослая дочь, которая следит за фигурой ревностно. Поэтому по ее рецепту в нашем меню появился вкусный и интересный рецепт из категории пп-десертов.

У шоколадного рулета из рисовых хлебцев есть и другие преимущества. Вместо кешью (как было в оригинальном рецепте, со слов дочери) использовать другие орехи (к примеру, арахис). Заменили парочку ингредиентов, и вот уже у знакомого десерта – новый вкус.

Готовится рулет просто, не требует выпекания. Но так как нужно на несколько часов отправить в холодильник, рекомендую взяться за его приготовление вечером. За ночь масса хорошо застынет. И в ночное время больше шансов, что не будет съедена преждевременно. А с самого утра полакомиться – самое время.

Ингредиенты:

• хлебцы из риса воздушного сладкие (со вкусом карамели, клюквы и пр.) – 6 шт;
• банан – 1 -2 шт. (зависит от размера, по весу примерно 150 г);
• какао порошок – 1 ст.л.;
• орехи (арахис, кешью, кедровые) – 30-40 г;
• кокосовая стружка – 1 ст.л. (необязательно, но я добавляю).

Пошаговый рецепт с фото

Рисовые хлебцы поломать руками и как можно тщательнее измельчить, так рулет получится более плотным.

Банан порезать на кусочки и при помощи вилки превратить в пюре. Есть блендер – можно воспользоваться им.

Орехи измельчить. Можно потолочь, чтобы были кусочки поменьше.

Смешать банановое пюре и измельченные хлебцы. Добавить к массе орехи и перемешать.

Всыпать какао порошок и кокосовую стружку.

Массу тщательно вымешать, чтобы получился плотный комок.

Выложить на пищевую пленку, придать форму рулета. В таком виде отправить в холодильник на несколько часов. Масса должна хорошо схватиться.

Как только рулет застынет, аккуратно вынуть из пленки и нарезать на кусочки. Нож лучше брать поострее, чтобы десерт не разваливался.

С тарелки исчезает моментально. Если домочадцам покажется мало сладости, можно добавить мед (испробован и такой рецепт, но чаще без продукта пчеловодства). Он же поможет сделать массу более вязкой, отчего рулет получится плотнее.

Сладкое есть не возбраняется, а рекомендуется. Если это будет рулет шоколадный из рисовых хлебцев.

Королевские хлебцы

Открыла я на днях журнал «Хлеб.Соль» полистать, а в нем – мои рецепты хлебцев. Как не вспомнить летнюю Швецию? Швеция прекрасна особенно, когда лето выдается теплым) Как вот тогда, когда мы с eugena_klykova вдруг сорвались в наше минипутешествие в Норвегию. Кстати, именно благодаря Жене впервые я испекла хрустящие зерновые хлебцы. Очень понравились тогда, и я загорелась сделать ржаные.

Не один раз я была в Швеции. И практически всегда в ресторане на закуску, перед подачей блюд, приносили хлебную корзинку с хлебом. Среди разнообразных видов хлеба всегда почти всегда есть хрустящие хлебцы. Они очень популярны в Швеции. Knäckebröd. Бывают разные, как пшеничные, так и ржаные. Ржаная мука считается намного полезней, и в скандинавских странах это активно пропагандируется. На хлебцы намазывают масло с солью или свежий сыр с зеленью.

Ржаные хлебцы с тмином

• 120 г воды комнатной температуры
• 5 г сухих дрожжей (или 10 г свежих)
• 150 г цельнозерновой муки
• 50 г ржаной обдирной муки
• треть чайной ложки сушеного тимьяна
• четверть чайной ложки тмина (можно немного перетереть в ступке)
• 1 ч.л. соли

Смешать оба вида муки в чаше, всыпать сухие дрожжи в одну сторону, соль, специи и травы – в другую. Вымесить плотное однородное тесто. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа.

Разогреть духовку до 230 градусов.

Готовое тесто раскатать в жгут, разделить на несколько кусочков (6-8, в зависимости от размера хлебцев), каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 1 мм (если хочется идеальной формы, можно выбрать подходящий стакан или миску и обрезать ее края). В центре вырезать кружок с помощью подходящей формы. Переложить на противень и выпекать около 8-10 минут (зависит от размера хлебцев).

Хрустящие хлебцы с семечками

• 50 г растительного масла
• 150 г воды комнатной температуры
• 0,5 ч.л. ложки соли
• 150 г цельнозерновой муки (смешать ржаную пополам с пшеничной, для безглютеновых хлебцев можно взять кукурузную муку мелкого помола)
• смесь семечек (тыквенные, кунжутные, подсолнечника)

В емкости для смешивания соединить все ингредиенты. Комок теста раскатать между двух пекарских листов до 1-2 мм. Снять верхний лист, затем переложить на противень и выпекать в заранее разогретой духовке до 230 градусов около 15-20 минут. Готовой лепешке дать остыть, затем разломать на кусочки или разбить ножом. Можно сделать насечки до выпекания, тогда будет проще разломить по линиям. Это самые быстрые и простые хлебцы.

Про ресторан можно почитать здесь. Он неподалеку от Скансена.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Вязание крючком (2820)
• Вязание крючок женское (1274)
• Японские/китайские модели крючком (621)
• Вязание утварь и полезности (587)
• Вязание крючок дети (337)
• Вязание скатерти,салфетки (313)
• Вязание узоры крючком (217)
• Жилеты крючком (90)
• Вязание спицами (2106)
• Вязание спицы женское (1403)
• Вязание спицами дети (373)
• Вязание спицы мужское (187)
• Японские/китайские модели спицами (128)
• Вязание узоры спицами (90)
• Разное (1034)
• Вязание шапки, шарфы,шали (757)
• Техника вязания (193)
• Вязание носки,варежки,тапочки (97)
• Фотографии (716)
• Галерея (320)
• Все сама (216)
• Наша жизнь (133)
• Цветы (96)
• Путешествия (77)
• Калининград-Kaliningrad-Kenigsberg (60)
• Дача (50)
• Приколы (39)
• Крит (5)
• Круизы (4)
• Может не поможет,но не помешает (494)
• психология (123)
• Флора (111)
• Фауна (110)
• Женщина (105)
• Медицина (32)
• Питание и диеты (26)
• менеджмент (23)
• Финансы (8)
• Книги и журналы (476)
• Картины (327)
• Рецепты (275)
• Выпечка (72)
• Закуски и салаты (35)
• Мясо и птица на горячее. (28)
• Десерты,запеканки,мороженое (19)
• Технология приготовления блюд (19)
• Торты (17)
• Овощи (15)
• Рыба во всех видах (11)
• Фрукты (9)
• Супы (8)
• Заготовки (7)
• Напитки (6)
• Молочное,каши (4)
• Вязаные платья для девочек (229)
• Мысли вслух (207)
• Вязание покрывала,пледы (204)
• Детские пледы (97)
• Интерьер (170)
• Цветы (149)
• Одежда (120)
• Коллекции (90)
• Одежда больших размеров (27)
• Мои работы (77)
• Связано крючком (37)
• Связано спицами (25)
• Открытки (16)
• Приготовление блюд (2)
• Люди (75)
• Декоративно-прикладное искусство (72)
• Видео (59)
• Вязание-мастер-класс (10)
• Необычно (53)
• Музыка (43)
• Техпомощь (14)

—Музыка

—Стена

—Я — фотограф

Дачное

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

Десерт из рисовых хлебцов

Десерт «Шокошок»

На «Поваренке» началась очередная кулинарная неделя. Осень во всём мире таровата на всевозможные кулинарные праздники и фестивали. На период проведения этой недели приходятся два фестиваля: оливок в Испании и шоколада в Брюгге (Бельгия).

Этот десерт для бельгийского фестиваля.

Десерт приготовлен по мотивам рецепта lelika с сайта Поваренок.

Зерновые хлебцы (печенья, пряники, вафли — на любителя, но я делала «полезный» десерт для сына) — 100 гр

Курага (чернослив, вяленая вишня, цукаты, мармелад) — 12 штук (примерно)

Орехи (кешью, фундук, грецкие, миндаль) — 100 гр

Шоколад (я брала 70%, горький) — 200 гр

Масло сливочное — 100 гр

1. Растопим в микроволновой печи масло и шоколад (не кипятить. )

2. Разломаем рисовые галеты и зальем молоком. Пусть постоит минут 10.

3. Нарежем курагу, измельчим орехи в крупную крошку

4. Все соединим и перемешаем

5. Разложим в формочки для маффинов, закроем пленкой и охладим

Прекрасный вариант завтрака — хлопья+шоколад+орехи= хорошая зарядка энергией, и для мозга полезно, и для хорошего настроения!

Французские десерты

Франция – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. А французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во Франции. Попробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишься ценителем и почитателем всей французской кухни. Но одной жизни не хватит даже для беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Большинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… Тем не менее, некоторые французские десерты удачно получаются в любой части света. С ними и познакомит Вас «Кулинарный Эдем».

Начнём с самого низкокалорийного десерта. Мусс можно готовить на основе любого сока, вина, шоколада, кофе. Главное – зафиксировать его пенную консистенцию. Например, так:

Ингредиенты:
4 яблока,
200 мл воды,
100 г сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление:
Мелко нарежьте яблоки, сложите в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на слабом огне до размягчения, затем добавьте крахмал, тщательно размешайте, влейте лимонный сок и оставьте охлаждаться. Взбейте массу в блендере, разложите по креманкам и до подачи держите в холодильнике.

Этот древний французский десерт удивляет своей простотой и изысканностью. Для него нужно немного: желтки, сахар и вино. Все ингредиенты взбиваются на водяной бане до получения гладкой структуры. Получается этакий алкогольный гоголь-моголь, который французские невесты готовили для своих женихов. Кстати, в «Книге о вкусной и здоровой пище» гоголь-моголь готовится с вином, как французский шодо.

Бланманже

Одно из любимых блюд Пушкина, нежное желе из коровьего или миндального молока. Сегодня бланманже часто готовят с желатином – это делает блюдо торжественным и праздничным. Но мы рекомендуем для начала попробовать бланманже по оригинальному рецепту, таким, как полюбил его Александр Сергеевич.

Ингредиенты:
1 л молока,
0,5 л сливок,
1 стакан толчёных орехов (фундук, миндаль, грецкие, кешью),
3 ст.л. рисовой муки,
сахар, пряности (мускатный орех, ваниль, цедра лимона) – по вкусу.

Приготовление:
Разведите муку в стакане холодного молока. Остальное молоко со сливками вскипятите, всыпьте орехи и постепенно влейте смесь молока и муки, постоянно помешивая. Добавьте сахар, пряности и варите на слабом огне до загустения, не допуская кипения. В готовый десерт можно добавить ягоды, фрукты, какао, ром, ликер, мяту.

Парфе

Этот десерт – само совершенство, о чём ясно говорит его название (parfait — безукоризненный). По составу он мало отличается от бланманже, а безукоризненным его делает заморозка. Существуют рецепты парфе на желатине, но их нельзя назвать полностью совершенными. Приготовим французское парфе по-настоящему:

Ингредиенты:
140 г жирных сливок,
50 г молока,
8 г натурального молотого кофе,
2 желтка,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
В молоко всыпьте кофе, прокипятите и оставьте остывать. Желтки разотрите с сахаром, постепенно влейте в них кофейное молоко, проварите на слабом огне до загустения. Когда смесь остынет, введите её во взбитые сливки, разложите по формам или креманкам и заморозьте. Подавайте с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, ликёром.

Суфле

Этот французский десерт тоже готовится путём взбивания яиц с различными вкусовыми наполнителями, но в отличие от шодо и парфе он может быть и сладким (из творога, джема, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, мяса). Отличительная особенность суфле в том, что его нужно есть сразу же после приготовления, так как через 15-20 минут оно опадает. Считается, что приготовить суфле в домашних условиях могут только самые талантливые кондитеры. На самом деле, требуется только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты. Приготовим, например, шоколадное суфле:

Ингредиенты:
50 мл жирных сливок,
100 г тёмного шоколада с содержанием какао больше 70%,
10 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
несколько капель лимонного сока.

Приготовление:
Заранее подготовьте керамические формочки для суфле: смажьте всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и посыпьте сахаром. Указанного количества хватит на 2 формочки объёмом около 200 мл. Разогрейте духовку до 190°C, тщательно отделите белки от желтков.

На водяной бане расплавьте шоколад, добавьте масло и сливки, постоянно помешивая. Когда шоколад расплавится, погасите пламя и вбейте в смесь желтки. Отдельно взбейте белки с лимонным соком, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу и выложите смесь в формочки, оставляя пустой около четверти объёма. (На этой стадии суфле можно поставить в холодильник на 3-4 дня, что позволяет подготовить его к празднику заранее.) Выпекайте суфле около 15 минут при температуре 190°C, пока оно не поднимется над формой. Подавайте в формочках.

Крем-брюле

Этот французский десерт очень похож на своих предшественников – парфе и суфле. Отличие в том, что перед подачей его поджигают специальным факелом для получения карамельной корочки. Нет факела? Не беда, карамель хорошо получается и в духовке с верхним нагревом.

Ингредиенты:
8 желтков,
0,3 стакана сахара или сахарной пудры,
2 стакана жирных сливок (30%),
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа,
3 ст.л. сахара для карамели.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте желтки и сахар до полного растворения сахара и получения светлой массы, добавьте сливки и ваниль и тщательно перемешайте. Разлейте крем по 6 формочкам, поставьте их в противень, наполненный водой, и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. Края должны затвердеть, а середина оставаться жидкой. Достаньте формочки из духовки и остудите прямо в противне. (На этом этапе крем может находиться от 2 часов до 2 дней.) Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в духовку с верхним нагревом.

Клафути

Это удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой. Классический клафути готовится исключительно с вишней, а для всех остальных начинок французы придумали слово «флонярд» (Flaugnarde). Когда-то давно из вишен для клафути не вынимали косточки, чтобы сохранить их сочность и удивительный аромат при выпекании. Если хотите, приготовьте оба варианта – с косточками и без них – и сравните результат.

Ингредиенты:
700 г вишен,
4 яйца,
100 г муки,
150 г сахара,
400 мл молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. амаретто или вишневого ликера,
соль по вкусу.

Приготовление:
Вишню засыпьте 100 г сахара. Оставшиеся 50 г сахара смешайте с мукой и солью, добавьте яйца, половину молока и масла и смешайте до однородности. Добавьте оставшееся молоко и оставьте тесто на 20-30 минут, после чего добавьте ликер. Духовку разогрейте до 200ºС, форму для выпечки смажьте оставшимся маслом и посыпьте сахаром. С вишен слейте сок, выложите их в форму и залейте тестом. Выпекайте клафути 15 минут, затем снизьте температуру до 180ºС и выпекайте еще 20-25 минут.

Профитроли

Название этих миниатюрных пирожных обещает пользу и выгоду (profiterole, profit). Неудивительно, всего несколько шариков из заварного теста со сладкой или несладкой начинкой – и голода как ни бывало. Мы расскажем, как приготовить сладкие профитроли с простым сливочным кремом.

Ингредиенты:
Для теста:
100 г сливочного масла,
1 стакан муки,
1 стакан воды,
4 яйца,
щепотка соли.

Для крема:
200 г сливочного масла,
100 г сгущенки.

Приготовление:
Воду посолите, добавьте масло, доведите до кипения, всыпьте муку и сразу же выключите огонь. Быстро замесите тесто так, чтобы оно отлипало от стенок кастрюли. По одному вбейте в тесто яйца, взбивая миксером после каждого добавления. Тесто готово. Выкладывайте его двумя ложками на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, формируя шарики. Оставляйте между ними большие промежутки – шарики вырастут в 2-3 раза. Поставьте профитроли в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 180ºС и выпекайте еще 15-20 минут до румяного оттенка.

Дождитесь, пока профитроли остынут, а в это время приготовьте крем: размягченное масло взбейте добела, постепенно добавляйте сгущенку, не прекращая взбивать. Крем должен получиться воздушным и однородным. Заполните профитроли кремом при помощи кондитерского шприца и храните в холодильнике.

Эклеры готовятся по тому же рецепту, но выкладываются на противень в виде язычков и заполняются взбитыми сливками или заварным кремом.

Крокембуш – это торжественный десерт, который во Франции обычно готовят для свадебного стола. По сути, это гора профитролей, скреплённых кремом или карамелью. Крокембуш можно украсить чем угодно: фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, карамельными нитями, марципаном, засахаренными цветами – фантазия ничем не ограничена.

Безе, меренга

Всем известно, что слово «безе» означает «поцелуй». Но так его назвали в Швейцарии, а французы, знающие толк в поцелуях, не связывают их с десертами. Для сладостей из белков с сахаром у них есть другое слово – меренги. Рецепт безе (или меренг) прост и сложен одновременно. Судите сами:

Ингредиенты:
4 белка,
200 г сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Охлажденные белки поместите в большую чашку, посолите и начинайте взбивать, постепенно добавляя сахар и увеличивая мощность миксера. Должна получиться плотная однородная пена. Положите её в кондитерский мешок и выложите пирамидками на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Поставьте меренги в разогретую до 200ºС духовку на 5-7 минут, потом убавьте температуру до 100ºС и выпекайте еще 40-50 минут. Не открывайте духовку до полной готовности, которую можно определить по румяному цвету верхушек.

На основе безе можно приготовить множество пирожных и тортов, но этот простой французский десерт почему-то остаётся без внимания. Восстановим справедливость и приготовим его. Тем более что печь ничего не нужно, нежные и воздушные острова из безе пошируются в молоке.

Ингредиенты:
Для островов:
3 белка,
4 ст.л. сахара.

Для крема:
3 желтка,
60 г сахара,
0,5 л молока,
Ваниль или ванилин по вкусу.

Приготовление:
Взбейте белки с сахаром миксером до острых пик. Для устойчивости к белкам можно добавить немного лимонной кислоты, а затем постепенно вводить сахар. Молоко с ванилью разогрейте до температуры, которую выдерживает рука, снимите с огня и выложите в него ложкой порции белка. Через 2 минуты переверните их на другую сторону и держите еще 2 минуты. Острова готовы. Выложите их на бумажное полотенце и поставьте в холодильник.

Переходим к изготовлению моря: взбейте желтки и сахар и постепенно, не прекращая взбивать, добавьте молоко, в котором готовились острова. Поставьте крем на слабый огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой до загустения. Не допускайте кипения! Готовый крем остудите, поставьте в холодильник, а потом разлейте по креманкам или пиалам, выложите острова, украсьте орехами или шоколадом и подавайте.

Тарт Татен

Это блюдо доказывает, что даже глупые кулинарные ошибки могут привести к очень интересным результатам. Стефани Татен то ли уронила готовый яблочный пирог, то ли забыла положить первый слой теста, то ли забыла на плите яблоки в карамели и чтобы скрыть запах горелого, накрыла их тестом и поставила в духовку. Как бы то ни было, получился открытый пирог-перевертыш. Готовится от просто:

Ингредиенты:
Для начинки:
1,5 кг твердых яблок,
150 г сливочного масла,
100 г сахара.

Для теста:
1 стакан муки,
100 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Начинаем с начинки. В чугунной сковороде растопите масло, высыпьте сахар и держите на слабом огне до получения коричневого цвета и карамельного запаха. Не помешивайте! Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите плотными рядами в карамель и продолжайте томить на слабом огне, пока яблоки не размягчатся.

Оставьте карамель остывать, а в это время приготовьте тесто. Муку смешайте с сахаром и солью. Масло мелко нарежьте и вотрите в муку, чтобы получились мелкие крошки. Добавьте 2-3 ложки холодной воды, чтобы получилось эластичное тесто. Раскатайте из него круг диаметром чуть больше формы, накройте им яблоки и подоткните края. Выпекайте пирог 20 минут при 200ºС. Когда пирог немного остынет, накройте форму тарелкой, переверните и снимите форму.

Помните, что французские десерты чрезвычайно калорийны, и увлекаться ими опасно. В этом и заключается французский парадокс – несмотря на то, что всё такое вкусное, богатое жирами и сахаром, французы, а особенно француженки, остаются стройными и элегантными. В чём загадка? Учёные еще не пришли к единому мнению. Возможно, в маленьких порциях и в умении наслаждаться вкусом, а может быть, в исключительно натуральных продуктах и сбалансированной диете. Хотите есть французские десерты чаще и без вреда для фигуры – заведите очень маленькую ложку, покупайте только самые лучшие и свежие продукты и сделайте овощи основой своего повседневного рациона.