Сочный антрекот в фольгированном конверте из свинины

Антрекот из свинины — восхитительно вкусное блюдо для праздника и не только!

Антрекот из свинины – популярное ароматное блюдо французской кухни. Это обжаренная с обеих краев большая часть мяса на кости. Мясо, с целью приготовления данного деликатеса, как правило, обрезается между реберным и хребтовым фрагментами тушки. Правильный антрекот приготавливается из телятины, однако аналогичное блюдо из свинины также востребовано и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда из свиных антрекотов прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее предпочтительно они подаются с картофелем или тушеными овощами. Готовить антрекот из сочной свинины просто, для этого выбирается самое свежее нежирное мясо. В каждом варианте деликатес выходит сытным, вкусным.

Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде?

Классический рецепт простой, поэтому приготовить данное блюдо может каждый. Основной секрет этого рецепта в качественных составляющих. Процесс приготовления отнимает меньше 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде по такому способу приготовления всегда получается ароматным и сочным.

свинина на кости – 350 г;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
соль, перец.

Острым ножом нарезать мясо на куски.
Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
Смазать растительным маслом куски.
На разогретую сковороду отправить стейки.
Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Антрекот из свинины в духовке – изысканный и потрясающе вкусный рецепт. Прожаренный целый ломоть мяса придется по вкусу каждому гурману. Блюда, сделанные в духовке получаются очень изысканными, сытными и, главное, что они не теряют полезных свойств. Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет бесхитростностью приготовления и изумительным вкусом.

антрекоты на кости – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 головка;
сок граната – 1 стакан;
соль, перец.

Промыть и обсушить мясо.
Чеснок и лук очистить.
Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.

Свиные антрекоты в духовке в фольге

Приготовить антрекот из вкусной свинины можно и другим способом. В данном варианте он выйдет чрезвычайно сочным и потрясающе вкусным. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В отрез можно положить любимые ароматные травы, некоторые овощи, картофель или спаржу.

антрекоты на кости – 4 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л;
зерновая горчица – 1 ч. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соль, перец.

В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве

Свиной антрекот в духовке в рукаве не требует продолжительного активного участия в приготовлении. Мясо тушится в своем соку без применения масла, что является преимуществом данного варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой. Данный рецепт поможет накормить всю семью вкусным ужином.

свинина — 1,5 кг;
сало — 200 г;
соль, перец — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
лук – 1 шт.;
горчица — 1 ст. л.

На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
Печь 60 минут.

Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Свинина один из самых распространенных видов мяса в мире, вариантов ее приготовления очень много. Особенно изыскано получается мякоть, запеченная в духовом шкафу. Совсем не сложно приготовить такое блюдо, как свиные антрекоты в духовке с картошкой. В течение часа будет готов изумительный ужин для всей семьи.

свинина на ребре – 1 кг;
картофель – 700 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Прогреть духовку до 220.
Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.

Шашлык из антрекота свинины на кости

Свинина превосходно годится для того, чтобы пожарить потрясающий шашлык на природе. Хорошим вариантом будет антрекот из свинины, промаринованный и приготовленный на костре. Маринад для антрекота из свинины подходит самый простой: лук и специи. Приготовленный деликатес получается очень аппетитным.

мясо (свинина) – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
Выложить на угли, жарить.
Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.

Читать еще: Разоблачение мифа о мраморном мясе

Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Антрекот – весьма популярное блюдо в России и о том, как пожарить антрекот в мультиварке задумываются многие обладатели гаджета. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем нетрудно – нужно только подготовить мясо, подключить устройство и поставить нужный режим.

мякоть свинины – 700 г;
лук — 2 шт.;
соль, специи – по вкусу;
масло для жарки.

Промыть, обсушить мясо.
Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
Хорошим гарниром будет отварной картофель.

Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Восхитительно вкусный стейк из свежего антрекота, будет идеальным, если пожарить его на сковороде-гриль – это чрезмерно насыщенное, ароматное и скорое в готовке блюдо, которое не требует значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего, качественного мясного продукта.

антрекот на кости – 2 шт.;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
масло для жарки.

В целях правильно подготовить антрекот, нужно дать ему промариноваться около часа
Приготовить маринад: смешать перец, соль, лимонный сок и масло и вылить на мясо.
По истечении времени, сильно раскалить сковороду гриль и отправить на нее промаринованное мясо.
Жарить на среднем огне по 10 минут с обеих сторон.

Антрекот в фольге

Антрекот в переводе с французского – мясо между ребрами, и классический антрекот из говядины соответствует своему названию. Но в наше время появились рецепты приготовления антрекота из свинины, из телятины. Один из таких рецептов я и хочу показать. Этот рецепт подходит для духовки, и для мангала. Я готовила в духовке, и получился вот такой домашний пикничок. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами.

Ингредиенты для «Антрекот в фольге»:

Мясо (свинина) — 500 г
Картофель (молодой) — 500 г
Лимон — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Розмарин — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Зелень (петрушка, укроп)
Приправа (для овощей) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Антрекот в фольге»:

В миске смешайте сок одного лимона, оливковое масло, 2 ст. л. соевого соуса, пропущенный через пресс чеснок, измельченный розмарин, имбирь, соль и перец.

Лук почистите, нарежьте полукольцами.

Мясо промойте и обсушите. Если у вас свинина, как у меня (тол. куска примерно 1.5-2 см.), то можно оставить вот такими большими кусками.
Если говядина, то мясо надо предварительно отбить, но если только, вы оставите вот такие большие куски. Кроме этого вам придется в течение часа вскрыть фольгу и перевернуть мясо, мало того надо поливать часто соусом, что бы мясо не было сухим. Это не удобно!

Вот по этому, я решила порезать мясо, но большими кусочками, как на шашлык.
Положите мясо в кастрюлю.

Залейте мясо соусом и выложите на него нарезанный лук. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Будет достаточно и часов 6-8

Подавать такой антрекот рекомендуют с запеченными овощами. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками, выложить в миску, всыпать овощную приправу, и влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать.

Очищенные морковь, сладкий перец крупно порезать.

После того, как мясо замариновалось, насаживаем мясо на шпажку, чередуя с ломтиками картофеля, моркови и перца.

Поливаем мясо соусом, в котором оно мариновалось. Сюда же выложить лук. Если вы будите готовить на мангале, шпажки надо обязательно вымочить в воде в течение часа. Плотно заверните антрекот в фольгу. Разрез фольги должен быть сверху, чтобы не вытек сок. Мясо в фольге выложите в противень, влейте в него немного воды и запекайте при температуре 220 С, 60 мин.. Маринад который останется не выливаете.

Через 60 мин. сверху надрезаем фольгу, поливаем выделенным соком и соком который останется после маринада, даем мясу подрумяниться,

10 мин. при t 230 С. Сока будет достаточно.
Если вся вода из противня выкипела, немного долейте.

Получилось вкусное, нежное и ароматное мясо в фольге.
Посыпаем мясо зеленью и подаем к столу с соусом «Пико де Гальо». Соус вы можете посмотреть на сайте в моих рецептах.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Новогодний бум»

79
1901
41999

Закусочный торт «Дары осени»

94
370
8768

Торт «Персиковая панна котта»

239
1811
39292

Комментарии и отзывы

10 февраля 2017 года alina bidnina #

10 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

15 сентября 2014 года chychyndra #

Читать еще: Утка по американски с клюквенным соусом рецепт

15 сентября 2014 года golubga # (автор рецепта)