Печёные свиные рёбрышки в меду по чешски

Свиные ребрышки в меду

Vepřová žebra

Свиные ребрышки по-чешски – это историческое блюдо страны. Еще в эпоху Возрождения чехи уделяли должное внимание своей кухне. В те времена увидела свет не одна книга рецептов повара-реформатора Магдалены Добромиловой-Реттиговой-Дуборомирской, которая внесла особый вклад в формирование национальной кухни. С тех пор прошло немало времени, но ребрышки остались важным и основным блюдом на чешских столах. Их готовят и подают не только в ресторанах, но и чешские хозяйки знают секрет их приготовления.

Изначально они были едой для бедных, так как это немясистая часть туши и ими потчевали нищих. Мяса на ребрах мало и его приходилось обгладывать. Но сейчас это деликатес, который предлагают все рестораны. Особую пикантность жебирке, как их называют чехи, придает мед. Они получаются сочными и достаточно сытными. Присутствуют в меню почти всех чешских ресторанов. Для тех, кто не любит мед – не стоит волноваться, его вкус почти не чувствуется после тепловой обработки, но придает особый насыщенный вкус мясу.

В отличие от вепрева колена, порция ребрышек составляет 600-700 грамм, что удобно и не приходится ее делить на несколько человек. Для туриста, который устал бродить по улицам города — это будет отличным вариантом, чтоб подкрепиться.

Чехи очень любят картофель и он служит удачным дополнением к этому блюду. Отварной картофель с тушеной капустой — самый простой и подходящий гарнир. Картофель может быть представлен в различных вариациях. В некоторых заведениях предлагают традиционную картофельную запеканку, что тоже не менее вкусно. К ребрышкам часто подают хрен, неострую горчицу, консервированные огурцы, помидоры, капусту и маринованный стручковой перец. Все в меру острое, но иногда повара используют много уксуса при приготовлении соуса, что делает блюдо немного кисловатым и не каждому по вкусу.

Также чехи очень любят разные пряности и приправы, что подобно азиатской кухне. Но блюда не настолько острые, как у восточных народов. Темный хлеб, запеченный со специями, отлично сочетается с ребрышками в меду по-чешски.

Свиные ребрышки — это также превосходная пивная закуска. Свиные ребрышки с темным или нефильтрованным пивом — этого не простит ни одна диета, но оно того стоит. Порция в 600 грамм с соусом обойдется заезжему туристу в среднем в 150 крон. За пиво придется платить отдельно.

Каждый, кто посетил страну, отведал это блюдо- несомненно оценил по достоинству профессионализм чешских поваров в приготовлении свиных ребрышек.

Тушеные свиные ребра в меду

Получается очень вкусное и нежное мясо.

Ингредиенты для «Тушеные свиные ребра в меду»:

• Ребра свиные — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Яблоко (кисловатые, по-желанию, но они придают свою изюминку блюду) — 2 шт
• Мед — 1 ст. л.
• Соль ( перец)
• Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные свиные ребра в меду»:

Я готовила из 0.5 кг ребер, на пробу. И пожалела, потому как все скушали, и мужчины просили добавки. Ребра промыть и нарезать.

На сковороде раскалить масло и добавить мед, когда мед запенится и слегка потемнеет, выложить ребра. Мед поменяет цвет очень быстро.

Ребра обжарить с двух сторон на большем огне минут по 5 (до появления коричневатой корочки).

Ребра переложить в казанок, долить воды, чтобы она не покрывала ребра см на 2. Когда вода закипит, огонь убавить и накрыть казанок крышкой. Тушим около 30-40 минут. Я тушила почти час.

Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем маленькими квадратиками (можно натереть на крупной терке). Нарезаем мелко лук. Через 30 минут от начала тушения солим, перчим, мешаем. Добавляем яблоки с луком и снова мешаем.

Оставляем тушиться еще минут на 25-30, периодически мешая. Затем включаем огонь на максимум, снимаем крышку и «выпариваем» лишнюю жидкость минут 5-10.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

• 182
• 869
• 185759

Свиные ребрышки с карамельным соусом

• 131
• 519
• 116253

Свиные ребрышки

• 123
• 484
• 242236

Свиные ребрышки в медовом соусе

• 23
• 324
• 86734

Свиные ребра в медово-чесночном соусе

• 36
• 225
• 31231

Тушеные свиные ребра в меду

• 48
• 164
• 71476

Свиные ребрышки в глазури

• 16
• 160
• 30616

Свиные ребра «Нежные»

• 38
• 156
• 5092

Ребрышки в лимонно-имбирной глазури

• 45
• 140
• 10406

Ребра свиные запеченные в духовке»Прелесть»

• 15
• 138
• 3380

Свиные ребрышки с фасолью

• 28
• 136
• 18025

Ребрышки медовые с квашеной капустой

• 73
• 128
• 3212

Свиные ребрышки, тушенные в соево-медовом соусе

• 29
• 125
• 14568

Свиные ребра в медово-имбирной глазури

• 17
• 124
• 21049

Свиные ребрышки в глазури

• 13
• 117
• 11314

Свиные ребрышки «Пионер» в медовой карамели

• 9
• 98
• 10698

Свиные ребрышки в томатно-медовом соусе

• 8
• 82
• 17246

Свиные ребрышки «Брутальный Чиполлино»

• 8
• 70
• 4130

Медовые ребрышки

• 41
• 68
• 47530

Свиные ребра «Добро пожаловать в Алабаму!»

• 7
• 33
• 1181

Похожие рецепты

Свинина с ароматом вишни

• 89
• 225
• 6138

Грудинка, маринованная и запеченная с овощами

• 46
• 60
• 13328

Свинина с овощами

• 4
• 24
• 2544

Свиная рулька в тёмном пиве

• 4
• 25
• 2563

Свинина с вяленой вишней

• 63
• 49
• 5636

Острая свинина

• 32
• 58
• 10222

Свинина жареная с сельдереем на гарнир

• 8
• 11
• 5007

Свиные рулетики «Сочные»

• 29
• 171
• 15754

Отбивные в хрустящей корочке с рисом

• 38
• 584
• 14322

Попробуйте приготовить вместе

Салат с мандаринами и кукурузой

• 65
• 1257
• 18292

Рисовые колобки (Онигири, Омусуби)

• 140
• 618
• 337700

Пасхальное шоколадное печенье «Птичьи гнездышки»

• 249
• 1374
• 19687

Комментарии и отзывы

2 апреля 2017 года esina19891989 #

2 апреля 2017 года esina19891989 #

17 октября 2015 года Ирина Шапаренко #

17 октября 2015 года Ирина Шапаренко #

24 января 2015 года doublemummy #

19 апреля 2014 года Тина19 #

9 августа 2013 года kiki-rusya #

2 октября 2013 года оксаша # (автор рецепта)

23 ноября 2011 года Doris24 #

31 марта 2010 года Меруерт #

1 февраля 2010 года ирина66 #

29 января 2010 года ли-ли-я #

30 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

29 января 2010 года elena777 #

28 января 2010 года ли-ли-я #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года timoxa #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года Mrs Lola #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года yarushka #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года Молчунья #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года smirn deleted #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

28 января 2010 года Julja_lja #

28 января 2010 года оксаша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Свиные ребрышки в меду

Vepřová žebra

Свиные ребрышки по-чешски – это историческое блюдо страны. Еще в эпоху Возрождения чехи уделяли должное внимание своей кухне. В те времена увидела свет не одна книга рецептов повара-реформатора Магдалены Добромиловой-Реттиговой-Дуборомирской, которая внесла особый вклад в формирование национальной кухни. С тех пор прошло немало времени, но ребрышки остались важным и основным блюдом на чешских столах. Их готовят и подают не только в ресторанах, но и чешские хозяйки знают секрет их приготовления.

Изначально они были едой для бедных, так как это немясистая часть туши и ими потчевали нищих. Мяса на ребрах мало и его приходилось обгладывать. Но сейчас это деликатес, который предлагают все рестораны. Особую пикантность жебирке, как их называют чехи, придает мед. Они получаются сочными и достаточно сытными. Присутствуют в меню почти всех чешских ресторанов. Для тех, кто не любит мед – не стоит волноваться, его вкус почти не чувствуется после тепловой обработки, но придает особый насыщенный вкус мясу.

В отличие от вепрева колена, порция ребрышек составляет 600-700 грамм, что удобно и не приходится ее делить на несколько человек. Для туриста, который устал бродить по улицам города — это будет отличным вариантом, чтоб подкрепиться.

Чехи очень любят картофель и он служит удачным дополнением к этому блюду. Отварной картофель с тушеной капустой — самый простой и подходящий гарнир. Картофель может быть представлен в различных вариациях. В некоторых заведениях предлагают традиционную картофельную запеканку, что тоже не менее вкусно. К ребрышкам часто подают хрен, неострую горчицу, консервированные огурцы, помидоры, капусту и маринованный стручковой перец. Все в меру острое, но иногда повара используют много уксуса при приготовлении соуса, что делает блюдо немного кисловатым и не каждому по вкусу.

Также чехи очень любят разные пряности и приправы, что подобно азиатской кухне. Но блюда не настолько острые, как у восточных народов. Темный хлеб, запеченный со специями, отлично сочетается с ребрышками в меду по-чешски.

Свиные ребрышки — это также превосходная пивная закуска. Свиные ребрышки с темным или нефильтрованным пивом — этого не простит ни одна диета, но оно того стоит. Порция в 600 грамм с соусом обойдется заезжему туристу в среднем в 150 крон. За пиво придется платить отдельно.

Каждый, кто посетил страну, отведал это блюдо- несомненно оценил по достоинству профессионализм чешских поваров в приготовлении свиных ребрышек.

Свиные ребрышки с мёдом и соевым соусом в духовке

Ингредиенты

Ребрышки свиные — 1 килограмм;

Мёд — 2 столовые ложки;

Соевый соус — 4 столовые ложки;

Уксус — 1 столовая ложка;

Горчица — 1 столовая ложка;

Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;

Чеснок — 3 зубчика;

Перец чёрный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления

Жареными свиными ребрами сейчас уже никого не удивишь, но попробуйте приготовить их по этому рецепту. Решающую роль играет здесь кисло-сладкий маринад, а мясо запекается в духовке. Сказать что это вкусно, значит ничего не сказать.

Для приготовления таких ребрышек нужно взять: ребра свиные, мёд, соевый соус, уксус, чеснок, подсолнечное масло, не очень острую горчицу, соль, перец молотый.

Готовим маринад. В мисочку наливаем соевый соус, уксус, кладём горчицу.

Добавляем жидкий мёд, подсолнечное масло и измельченный чеснок. Перемешиваем все ингредиенты.

Свиные ребрышки моем, сушим бумажным полотенцем. Солим и перчим .

Затем кладем их в отдельную посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Маринованные ребрышки выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов С.

Запекаем 55-60 минут. Чем моложе мясо, тем быстрее ребрышки будут готовы.

Румяные, очень вкусные в кисло-сладком маринаде свиные ребрышки готовы.

Подаем с любым гарниром: картофелем, овощами.

Свиные ребрышки по чешски рецепт

Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке нам потребуется немного вдохновения. Обратимся за этим эфирным ощущением в Прагу. Любите ли вы Прагу, как любим ее мы? Прага прекрасна, величественна и в тоже время по домашнему уютна! По ее улочкам можно бродить бесконечно, а если силы внезапно вас покинут, то вы можете подкрепить свои силы в одном из бесконечного ряда пивном ресторане. Вот тут вас ожидает проблема. Так как этих ресторанов . Ну очень много . какой выбрать? Куда опустить утомленные ягодицы?

Знатоки говорят, что лучше всего кормят и поят в том ресторане, у которого на входе — медные пивные котлы! Таких в Праге тоже очень много, но все-таки гораздо меньше, чем просто ресторанов. Скажу по секрету, что совет завсегдатаев нас не подвел. И везде, где на входе стоял сияющий самодовольный медный котел, кажется хорошо осознающий насколько он прекрасен — нас кормили очень вкусно.

Столы были настоящие, деревянные. Они вовсе не нуждались в том, чтобы их стыдливо прикрывали скатертями и, не дай бог, наперонами. Это были честные столы, не нуждающиеся ни в каком приукрашивании, так как были прекрасны сами по себе. И свиные ребрышки там были такие восхитительные! Они таяли во рту вводя людей в гастрономический экстаз. И только холодное темное пиво немножечко приводило нас в разум и давало возможность хоть на немного отвлечься от этого свиного буйства вкуса.

Придя немного в себя, мы обнаружили, что свиные ребра подавались на специальных деревянных подносах-тарелках (которые сразу же захотелось иметь дома). И стали обсуждать рецепт приготовления свиных ребер, который привел бы нас к такому же прекрасному результату.

Уже дома, мы предвкушая вкуснейший ужин приготовили ребра! Приготовили по наитию! И зря. Получилось жесткое сухое нечто. Но мы не сдались! . И вот! Отработанный честным опытом, ошибками и неудачами рецепт, который приведет ваши вкусовые сосочки в экстаз.

Рецепт свиных ребрышек в духовке

По нашему рецепту требуется добыть свиные ребрышки 1 -1,3 кг и это должны быть не такие худосочные ребрышки, а настоящие мясные ребра от крупной свиньи. Примерно вот такие:

Мед — 1 чайная ложка

Специи для свинины — по вкусу

Гранулированный или свежий чеснок

Соль 1 чайная ложка

Уксус 9% 1 столовая ложка ( или 2 столовых ложки белого вина)

Растительное масло 2-3 столовых ложки

Как приготовить свиные ребрышки

Во всем была нежна,
Отличная свинина.
Прекрасна и грешна..
Своим холестерином!

Свиные ребрышки помыть и обсушить салфеткой. Теперь порезать порционно. Приведу свой отработанный, очень удобный и практичный способ нарезания.

• Берем полоску ребрышек.
• Берем крайнее ребрышко и отрезаем его от общей батареи ребер как можно ближе к следующему ребру, и таким образом оставляем на нем максимально возможное количество мяса.
• Следующее ребро мы обрежем так, чтобы на нем было минимум мяса, оставляя таким образом всю съестную часть для следующего ребра.

И так далее. То есть наша задача следующая: разрезать ребра так, чтобы чтобы получить 2 вида ребер : ребра с большим количеством мяса и ребра практически без мяса. Ребра с мясом мы будем запекать, а ребра без мяса оставим для бульона.

Следующий на очереди — маринад. Для его приготовления просто смешиваем все ингредиенты, заготовленные для этого заготовленные. Получившейся мякосью смазываем наши ребрышки и оставляем на 30-60 минут постоять.

Включаем духовку на 130-140 градусов (не выше) и отправляем наши ребрышки томиться туда в стеклянной посудине под крышкой. Они должны заблагоухать на весь дом и выпустить изрядное количество сока. Времени для этого у меня ушло где-то около полутора часов.

Ну а теперь выходим на финишную прямую! Поднимаем температуру до 200-220 градусов (крышку убирать не надо) и оставляем так до выпаривания сока и приобретения шикарного золотистого цвета (мед свое дело дОбре знает). Приблизительно 30-40 минут должно уйти на этот процесс. Вот и все! Наши ребра полностью готовы к употреблению. Извлекаем посуду из духовки, снимаем крышку. и наслаждаемся нежнейшими свиными ребрышками!!

К знаменитым блюдам чешской кухни по праву можно зачислить великолепные образцы кулинарии из свиного мяса — свиные ребрышки по-чешски, которые готовят в медовом соусе, и традиционное печеное вепрево колено.

Именно эти блюда чешской национальной кухни являются очень популярным деликатесом как в красавице Праге, так и во всей Чехии. Собираясь на Новый Год в Прагу, заранее выберите один из лучших ресторанов, где можно эти вкусности заказать и с удовольствием посмаковать ( адреса лучших ресторанов Праги вы найдете в нашем посте «Прага Новый Год»). А сегодня в меню Кулинарного гида — рецепт традиционного блюда чешской кухни

Ребрышки по-чешски в медовом соусе (пряном маринаде из меда)

Ингредиенты

На 6 порций вам понадобится:

• 2 кг свиных ребрышек (корейка на косточке)
• 4 ст.ложки растительного масла
• 2 ст. ложки горчицы грубого помола
• сок 1 лайма
• 4 ст. ложки меда
• по щепотке соли и черного перца
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки соуса Вустершир (по желанию, если не найдете в супермаркете, приготовьте сами)
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка чили
• сухие приправы:тмин, кориандр , имбирь, чеснок

Как приготовить свиные рёбрышки по-чешски

Сначала подготовьте из свиных ребрышек порционные куски (напомним, рецепт рассчитан на шесть порций). Затем на очереди — приготовление маринада. Для этого смешайте в емкости все перечисленные ингредиенты( кроме мяса), натрите маринадом ребрышки и поставьте в холодное место для маринования на 1,5- 2 часа. По окончанию маринования свиные ребрышки сложите на противень ( или в жаровню — сковородку с толстым дном), ранее слегка смазав поверхность растительным маслом.

Обжарьте мясной полуфабрикат с двух сторон, затем полейте ребрышки сверху оставшейся смесью маринада (можете делать эту процедуру и по мере запекания — в таком случае ребрышки будут более мягкими и сочными ) и поместите в предварительно нагретую духовку запекаться ( время запекания — не менее одного часа при температуре 200С) .

По окончанию приготовления подайте ребрышки по-чешски горячими на стол, предварительно приготовив своим гостям посуду для мытья рук и салфетки ( ведь свиные ребрышки — традиционное блюдо чешской кухни — берут во время трапезы просто руками, без всяких приборов!)

Vepřová žebra — обязательное блюдо чешских ресторанов

Свиные ребрышки по-чешски – это историческое блюдо страны. Еще в эпоху Возрождения чехи уделяли должное внимание своей кухне. В те времена увидела свет не одна книга рецептов повара-реформатора Магдалены Добромиловой-Реттиговой-Дуборомирской, которая внесла особый вклад в формирование национальной кухни. С тех пор прошло немало времени, но ребрышки остались важным и основным блюдом на чешских столах. Их готовят и подают не только в ресторанах, но и чешские хозяйки знают секрет их приготовления.

Изначально они были едой для бедных, так как это немясистая часть туши и ими потчевали нищих. Мяса на ребрах мало и его приходилось обгладывать. Но сейчас это деликатес, который предлагают все рестораны. Особую пикантность жебирке, как их называют чехи, придает мед. Они получаются сочными и достаточно сытными. Присутствуют в меню почти всех чешских ресторанов. Для тех, кто не любит мед – не стоит волноваться, его вкус почти не чувствуется после тепловой обработки, но придает особый насыщенный вкус мясу.

В отличие от вепрева колена, порция ребрышек составляет 600-700 грамм, что удобно и не приходится ее делить на несколько человек. Для туриста, который устал бродить по улицам города — это будет отличным вариантом, чтоб подкрепиться.

Чехи очень любят картофель и он служит удачным дополнением к этому блюду. Отварной картофель с тушеной капустой — самый простой и подходящий гарнир. Картофель может быть представлен в различных вариациях. В некоторых заведениях предлагают традиционную картофельную запеканку, что тоже не менее вкусно. К ребрышкам часто подают хрен, неострую горчицу, консервированные огурцы, помидоры, капусту и маринованный стручковой перец. Все в меру острое, но иногда повара используют много уксуса при приготовлении соуса, что делает блюдо немного кисловатым и не каждому по вкусу.

Также чехи очень любят разные пряности и приправы, что подобно азиатской кухне. Но блюда не настолько острые, как у восточных народов. Темный хлеб, запеченный со специями, отлично сочетается с ребрышками в меду по-чешски.

Свиные ребрышки — это также превосходная пивная закуска. Свиные ребрышки с темным или нефильтрованным пивом — этого не простит ни одна диета, но оно того стоит. Порция в 600 грамм с соусом обойдется заезжему туристу в среднем в 150 крон. За пиво придется платить отдельно.

Каждый, кто посетил страну, отведал это блюдо- несомненно оценил по достоинству профессионализм чешских поваров в приготовлении свиных ребрышек.