Как приготовить ребрышки свиные в фольге духовке
Содержание
- 1 Как приготовить ребрышки свиные в фольге духовке
- 1.1 10 рецептов сочных рёбрышек в духовке
- 1.2 1. Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера
- 1.3 2. Свиные рёбрышки в пиве
- 1.4 3. Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера
- 1.5 4. Говяжьи рёбрышки в красном вине от Гордона Рамзи
- 1.6 5. Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом
- 1.7 6. Рёбрышки в маринаде из кока-колы
- 1.8 7. Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма
- 1.9 Читайте также
- 1.10 8. Рёбрышки по-корейски с грушей
- 1.11 9. Глазированные рёбрышки с виски
- 1.12 Читайте также
- 1.13 10. Рёбрышки в клюквенном соусе
- 1.14 Готовим в духовке свиные ребрышки: 4 простых рецепта с фото
- 1.15 Свиные ребрышки в духовке в фольге: простой рецепт
- 1.16 Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт
- 1.17 Свиные ребрышки с медом в духовке: простой рецепт
- 1.18 Свиные ребрышки в духовке, запеченные в фольге. Вкусные, как шашлык
- 1.19 Свиные ребрышки с картошкой в духовке — вкусный домашний рецепт
- 1.20 Видео о том, как приготовить свиные ребрышки с картошкой
- 1.21 Ребрышки свиные в фольге
- 1.22 Ингредиенты для «Ребрышки свиные в фольге»:
- 1.23 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.24 Рецепт «Ребрышки свиные в фольге»:
- 1.25 10 рецептов сочных рёбрышек в духовке
- 1.26 1. Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера
- 1.27 2. Свиные рёбрышки в пиве
- 1.28 3. Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера
- 1.29 4. Говяжьи рёбрышки в красном вине от Гордона Рамзи
- 1.30 5. Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом
- 1.31 6. Рёбрышки в маринаде из кока-колы
- 1.32 7. Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма
- 1.33 Читайте также
- 1.34 8. Рёбрышки по-корейски с грушей
- 1.35 9. Глазированные рёбрышки с виски
- 1.36 Читайте также
- 1.37 10. Рёбрышки в клюквенном соусе
10 рецептов сочных рёбрышек в духовке
В пиве, коле, вине, текиле и с медовой глазурью.
1. Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 1,6 кг свиных рёбрышек;
- оливковое масло — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
Для соуса барбекю:
- 1 красный перец чили;
- 1 кусок имбиря размером с большой палец;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл яблочного сока без сахара;
- 100 мл белого винного уксуса;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 100 мл соевого соуса;
- 100 г коричневого сахара.
Приготовление
Натрите мясо маслом, солью и перцем. Отложите.
Приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко его нарежьте. Очистите имбирь и чеснок и натрите на тёрке. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, сок, уксус, кетчуп, горчицу, соевый соус и сахар, взбейте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем варите 10–15 минут, до загустения.
Положите рёбра в большую сковороду, смажьте соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра остатками соуса.
Ещё через полчаса снимите фольгу, смажьте рёбра соусом и готовьте 15 минут. Включите функцию гриля и подрумяньте мясо 5–10 минут на средней мощности.
Переложите рёбрышки на доску, разрежьте на кусочки и подавайте с любимым гарниром.
2. Свиные рёбрышки в пиве
Ингредиенты
- 3,6 кг свиных рёбрышек;
- соль — по вкусу.
- 250 мл соуса чили;
- ¾ стакана коричневого сахара;
- 250 томатной пасты;
- 500 мл светлого эля;
- 6 зубчиков чеснока;
- 4 чайные ложки дижонской горчицы;
- 4 чайные ложки вустерского соуса;
- 2 чайные ложки молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотого красного перца — по желанию;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление
Разрежьте рёбрышки на три части. Положите в большую кастрюлю, полностью залейте водой и посолите. Доведите до кипения и снимите пенку. Накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Слейте воду и отложите.
Соедините все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем готовьте на медленном огне 7–8 минут.
Залейте рёбрышки маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов.
Разогрейте духовку до 190 °С. Положите рёбрышки на противень между двумя листами фольги и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 30 минут.
3. Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 1,5–2 кг свиных рёбрышек без лишнего жира;
- оливковое масло — по вкусу;
- 3 столовые ложки смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
- соль — по вкусу.
- 3 красные луковицы;
- немного масла;
- 3 звёздочки бадьяна;
- 1 чайная ложка смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
- 4 столовые ложки свежевыжатого яблочного сока;
- 3 столовые ложки соуса хойсин;
- 2 столовые ложки жидкого мёда;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 1 столовая ложка рисового уксуса.
- 1 пучок зелёного лука;
- 2 перца чили;
- 1 пучок редиса.
Приготовление
Положите рёбрышки на три слоя фольги. Сбрызните маслом, хорошо натрите специями и солью, плотно заверните и запекайте при 160 °C около трёх часов.
Приготовьте глазурь. Очистите и нарежьте лук и бросьте его на сковороду с разогретым маслом и бадьяном. Помешивая, готовьте на среднем огне минут 15, до мягкости. Добавьте смесь специй, перемешайте и пассеруйте ещё 2 минуты.
Теперь введите яблочный сок, хойсин, мёд, кетчуп и уксус, потомите 2 минуты и выключите плиту. Пусть глазурь немного остынет.
Уберите бадьян и пюрируйте глазурь блендером. Процедите, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте ещё специй, если нужно.
Зелёный лук и перец без семян нарежьте вдоль и положите в ледяную воду, чтобы края завернулись. Редис помойте и оставьте целым или нарежьте на четыре части.
Вернитесь к рёбрышкам. Достаньте их из духовки, снимите фольгу, переложите на противень и полейте глазурью. Запекайте 8–10 минут при температуре 200 °С.
Затем снова смажьте глазурью и готовьте ещё минуту. Повторите несколько раз, чтобы соус стал тёмным и липким.
Подавайте рёбрышки с оставшейся глазурью, луком, перцем чили и редисом.
4. Говяжьи рёбрышки в красном вине от Гордона Рамзи
Ингредиенты
- оливковое масло — для жарки;
- 6 коротких говяжьих рёбрышек;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 крупная головка чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 750 мл красного вина;
- около 1 л говяжьего бульона;
- 150 г панчетты (бекона);
- 250 г небольших шампиньонов;
- петрушка — для украшения.
Приготовление
В глубокой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Приправьте рёбрышки солью и перцем и обжаривайте 10–15 минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Разрежьте головку чеснока пополам по горизонтали. Положите в сковороду одну половину срезом вниз. Добавьте томатную пасту и подождите 1–2 минуты. Влейте вино, дайте ему закипеть и готовьте 10–15 минут, пока жидкости не станет вдвое меньше.
Добавьте говяжий бульон так, чтобы он почти закрыл рёбрышки. Доведите до кипения.
Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет с лёгкостью отходить от костей. В процессе поливайте мясо бульоном.
Примерно за 10 минут до готовности рёбрышек обжарьте бекон до хрустящей золотистой корочки — это займёт 2–3 минуты. Грибы разрежьте пополам и добавьте к бекону. Жарьте ещё 4–5 минут. Слейте излишки жира.
Готовые рёбрышки достаньте и переложите на тарелку.
Сделайте соус. Уберите лишний жир из бульона, в котором готовилось мясо, и процедите жидкость. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Если соус получается слишком водянистым, поставьте его на огонь на 10–15 минут.
Подавайте рёбрышки, выложив сверху бекон и грибы и полив соусом. Украсьте рублеными листьями петрушки.
5. Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом
Ингредиенты
- 1,5 кг рёбрышек ягнёнка;
- 2 луковицы;
- 1 стакан сухого белого вина;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки измельчённого чеснока;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка перца.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините нарезанный луки и все остальные ингредиенты в отдельной миске. Полейте баранину получившейся смесью, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час.
Затем достаньте, уберите целлофан и запекайте рёбрышки в разогретой до 200 °С духовке около 1 часа 10 минут. Готовое мясо будет легко отходить от костей.
6. Рёбрышки в маринаде из кока-колы
Ингредиенты
- 1,5 кг рёбрышек;
- 2 л кока-колы;
- ¼ стакана соли;
- 2 столовые ложки молотого перца чили;
- 1 стакан воды;
- 1 луковица;
- ½ столовой ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ стакана кетчупа;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 2 столовые ложки вустерского соуса;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- ¼ чайной ложки молотого острого красного перца.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму и залейте колой (оставьте ½ стакана для соуса), чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавьте соль. Поставьте в холодильник на сутки.
Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте рёбрышки из маринада, переложите на противень и промокните. Приправьте перцем чили, влейте воду и плотно накройте фольгой. Запекайте 2 часа, пока мясо не станет мягким.
Теперь приготовьте соус барбекю. Мелко нарежьте лук и обжаривайте в масле минут 5, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, вустерский соус, уксус, острый перец и остатки колы.
Кипятите 15–20 минут. Загустевший соус снимите с огня и посолите, если нужно. Когда соус остынет, пюрируйте его блендером.
Достаньте готовые рёбрышки из духовки (мясо должно легко отделяться от костей), смажьте соусом и подрумяньте с помощью гриля по 7–8 минут с каждой стороны.
Подавайте горячими с соусом барбекю.
7. Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма
Ингредиенты
- 1,8 кг свиных рёбрышек.
- ¹⁄₃ стакана апельсинового сока;
- сок 2 лаймов;
- цедра 1 лайма;
- ¼ стакана текилы;
- 2 столовые ложки мёда;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка молотого перца чили;
- 1 чайная ложка кумина (зиры);
- соль, перец — по вкусу.
- ½ стакана текилы;
- ½ стакана апельсинового сока;
- сок ¼ лайма;
- 2 столовые ложки мёда;
- кинза — по вкусу.
Приготовление
Разрежьте рёбрышки пополам, положите в два больших полиэтиленовых пакета (лучше взять с замком). Соедините все ингредиенты для маринада в отдельной миске и разлейте по пакетам. Закройте их и потрясите, чтобы маринад распределился по рёбрышкам.
Положите пакеты в форму для запекания и уберите в холодильник на ночь.
Утром сделайте глазурь. Перелейте маринад из пакетов в кастрюлю и добавьте текилу, сок, мёд и кинзу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте смеси загустеть.
Разогрейте духовку до 250–300 °С. Оберните рёбрышки фольгой и готовьте 1 час 30 минут: в результате мясо должно легко отходить от костей.
Аккуратно разверните фольгу и влейте маринад. Готовьте 5 минут, не запечатывая, затем снова добавьте маринад и запекайте ещё 5 минут.
Переложите рёбрышки на тарелку и дайте им отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарежьте и подавайте с оставшимся маринадом.
Читайте также
8. Рёбрышки по-корейски с грушей
Ингредиенты
- 1,3 кг коротких рёбрышек;
- оливковое масло.
- 1 груша;
- ¼–½ стакана воды;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана коричневого сахара;
- ¼ стакана соуса мирин;
- ¼ стакана соджу, воды или спрайта;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- ½ средней луковицы;
- 3–4 стебля зелёного лука;
- 1 столовая ложка чили (по желанию);
- 1 чайная ложка перца крупного помола.
Приготовление
Замочите рёбра в холодной воде на 1 час. Это не обязательно, но так мясо станет мягче и лучше пропитается маринадом. Помойте и положите на бумажные полотенца, пока делаете маринад.
Очистите грушу от кожицы и семян и нарежьте мякоть. Добавьте к ней ¼ стакана воды и все остальные ингредиенты для маринада. Взбейте блендером до однородности. При необходимости влейте остатки воды.
Положите мясо в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на сутки. Помните, что перед приготовлением рёбрышки должны полчаса постоять при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 230 °С в режиме гриля. Смажьте противень маслом, выложите рёбрышки, полейте их маринадом. Готовьте 4–5 минут с каждой стороны до карамелизации маринада.
Дайте рёбрышкам отдохнуть несколько минут. Подавайте с рисом, кимчи, маринованным редисом, посыпав кунжутом и измельчённым зелёным луком.
9. Глазированные рёбрышки с виски
Ингредиенты
- 2,3 кг рёбрышек.
- ¼ стакана + 2 столовые ложки виски;
- ¼ стакана + 2 столовые ложки соевого соуса;
- ¼ стакана мёда;
- 2 столовые ложки натёртого имбиря;
- 1½ чайной ложки молотого белого перца;
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
- ¼ стакана мёда;
- 2 столовые ложки горячей воды.
- сок ½ лайма;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана рыбного соуса;
- ¼ стакана хлопьев красного перца;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- ¼ стакана измельчённой кинзы;
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините все ингредиенты для маринада и залейте смесью мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Сделайте глазурь, смешав в небольшой миске мёд и горячую воду.
В средней миске соедините все ингредиенты для соуса. Сахар должен полностью раствориться.
Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите противень фольгой, сверху уложите рёбрышки и запекайте 2 часа. Покройте глазурью и готовьте ещё 15 минут. Достаньте рёбрышки и ещё раз смажьте глазурью.
Включите режим гриля и подрумяньте рёбрышки в течение 4 минут, один раз перевернув.
Разрежьте на части и подавайте с соусом и любимым гарниром.
Читайте также
10. Рёбрышки в клюквенном соусе
Ингредиенты
- 4½ чайной ложки паприки;
- 4 чайные ложки соли;
- 2 чайные ложки семян фенхеля;
- 1½ чайной ложки чёрного перца;
- 1 чайная ложка душистого перца;
- 1 чайная ложка молотого лука;
- 1 чайная ложка тмина;
- ½ чайной ложки сушёного чеснока;
- ½ чайной ложки молотого шалфея;
- 2,7 кг свиных рёбрышек.
- 1 маленькая луковица;
- 1½ стакана размороженной клюквы;
- 1½ стакана коричневого сахара;
- 1 стакан яблочного уксуса;
- ¼ стакана кетчупа.
Приготовление
Соедините паприку, соль, фенхель, перец, лук, тмин, чеснок, шалфей в ступке и разомните. Отложите 4 чайные ложки для соуса, остальными приправами натрите рёбрышки. Оберните мясо фольгой и поставьте в холодильник на час.
Приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и бросьте в небольшую кастрюлю. Добавьте клюкву, сахар, уксус и отложенные специи. Готовьте на среднем огне 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Дайте немного остыть, влейте кетчуп и взбейте блендером. 1 стакан смеси оставьте для подачи.
Смажьте рёбрышки соусом, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра соусом. Через час снимите фольгу, смажьте соусом и готовьте ещё 15 минут. Включите функцию гриля и запекайте 5–10 минут на средней мощности.
Готовим в духовке свиные ребрышки: 4 простых рецепта с фото
Свиные ребра – беспроигрышный вариант хорошего обеда или ужина. Их жарят, тушат, запекают – чего только не делают, ведь это основа многих сытных блюд: тушеной капусты, картошки, рагу. Но сегодня ребрышки выступят в качестве полноправного блюда. Грудинку, а точнее, верхнюю ее часть любят за нежную и сочную мякоть, которая буквально тает во рту. Важно выбрать подходящие для блюда части. Если тонкие свиные ребра отлично подойдут для супов и борщей, то из мясистых и жирных получаются изумительные горячие блюда. Именно такие свиные ребрышки в духовке, простые рецепты которых мы и хотим вам предложить.
Свиные ребрышки в духовке в фольге: простой рецепт
Ингредиенты:
- свиные ребра – 1кг;
- прованские травы – 1ст.л;
- молотый перец (смесь) – 0,5ч.л;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- подсолнечное масло – 2ст.л;
- соль;
- лимон – 0,5шт;
- куркума – 1ч.л.
Как приготовить свиные ребра в фольге
- Ребрышки разрезать на порционные кусочки и сложить в глубокую посуду.
- Добавить соль и специи: куркуму, прованские травы и смесь перцев.
- Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Из половины лимона выжать сок и вылить его к ребрышкам вместе с подсолнечным маслом.
- Все хорошо перемешать, чтобы специи распределились по всему мясу. Накрыть ребрышки и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
- Запекать мясо можно, даже просто завернув в фольгу, либо просто сделать все, как в этом рецепте. Дно формы для выпечки выстелим фольгой и выложим на нее ребрышки.
- Сверху также накрываем фольгой: тщательно и плотно. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
- Затем снимаем верхнюю часть фольги и запекаем в духовке до окончательной готовности. На это понадобится еще столько же времени — 45 мин., +/-. Время будет зависеть от размера ребрышек и особенностей вашей духовки.
Готовое кушанье подаем в горячем виде с лавашем и любимым гарниром. Лучше всего, конечно, подойдет картошечка в любом виде. И не забудьте поставить на стол кетчуп с горчицей.
Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт
Что нам надо:
- свиные ребрышки – 1кг;
- лук – 2 головки;
- специи для мяса – 1ч.л;
- хмели-сунели – 1ч.л;
- перец черный молотый – 1/4ч.л;
- паприка молотая – 1/2ч.л;
- соль;
- лимонный сок – 2ст.л;
- кетчуп – 1ст.л.
Как сделать свиные ребрышки в духовке в рукаве
- Свиные ребра лучше брать с небольшой прослойкой жира. Промоем и обсушим бумажным полотенцем.
- Разрежем на порционные кусочки. Сложим в миску, в которой они и будут мариноваться.
- Луковицы почистим и нарежем полукольцами, добавим половину чайной ложки соли и хорошо перемешаем, чтобы выделился сок.
- Соединим лук с ребрышками.
- Добавим специи для мяса, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку молотую и соль.
- Смешаем.
- В конце добавим лимонный сок и немного кетчупа.
- Снова все хорошо перемешаем и поставим в холодильник мариноваться хотя бы на 2-3 часа. Лучше всего — на ночь. Тогда мясо получится по вкусу как шашлык.
- Из миски маринованные ребра с луком перекладываем в рукав для запекания, с боков завязываем и проделываем сверху несколько дырочек с помощью зубочистки. Помещаем пакет с мясом на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
- Когда все будет уже почти готово, достаем противень, разрезаем сверху «рукав» и снова возвращаем в духовку на 10 минут, чтобы ребра сильнее подрумянились.
Свиные ребрышки из «рукава» готовы – красивы, аппетитны и источают аромат. Подаем их в горячем виде с любым гарниром и свежими либо маринованными овощами.
И не забываем держать в морозилке про запас. Ребра можно хранить в камере бесконечно долго. Единственное что: их обязательно нужно медленно размораживать, только так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.
Свиные ребрышки с медом в духовке: простой рецепт
Список продуктов:
- ребра свиные – 600-700 г;
- мед – 1ст.л.;
- соевый соус – 2ст.л.;
- уксус 9% — 1/2ст.л.;
- горчица – 1/2ст.л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло (у нас оливковое) – 2ст.л.;
- лук – 1шт.;
- укроп – по желанию;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить свиные ребра с медом в духовке
- Для приготовления маринада смешаем соевый соус, оливковое (или подсолнечное) масло, мед и горчицу. Выдавим чеснок.
- Замаринуем ребра с соусом, затем добавим по вкусу специи, соль и перец по желанию (не забываем, что соевый соус уже соленый).
- Перемешаем и оставим в холодильнике на 2-3 часа, прикрыв крышкой ли пищевой пленкой. Мясо отлично промаринуется и приобретет насыщенный вкус.
- Нарезаем репчатый лук полукольцами и смешаем его с измельченным укропом. Это будет подушкой-основой для мяса. Емкость для выпекания лучше взять глубокую: лук и ребра будут пускать сок. Надо не дать ему растечься, а перенаправить для напитывания мяса во время выпекания.
- На дно формы выкладываем луковую подушку, затем сверху распределим ребрышки.
- Ставим духовку и запекаем 50-60 минут при температуре 180-190°. Кусочки будут золотистыми, а запах — волшебным. Мясо отлично запекается и отделяется от костей. Благодаря луку ребра остаются сочными и не пригорают ко дну формы. Но если вы не любите лук, просто исключите его из рецепта. Укроп вполне справится с задачей.
Как видим, самое не простое в приготовлении такого кушанья – дождаться его готовности, потому что аромат из духовки будет доноситься сногсшибательный. Вот и все: в горячем виде от ребрышек невозможно оторваться. Дополнит царский ужин какой-нибудь гарнир.
В качестве послесловия: блюдо не грех подать и на праздник. За внешней его простотой кроется поистине царский вкус. Угощение получится настолько нежным и вкусным, что ваши гости будут приятно удивлены. Стоит ли говорить о том, что маринованные ребра надо обязательно приготовить на природе. Если с луковыми подушками и «рукавами» в полевых условиях придется затруднительно, то маринады можно смело применять.
Свиные ребрышки в духовке, запеченные в фольге. Вкусные, как шашлык
Сейчас в магазине часто покупаем свиные ребрышки и запекаем их в духовке разными способами. Этот рецепт выделяется среди других. Мясо получается нежным, мягким и сочным. А все благодаря специальному маринаду.
Готовлю их с картошкой, которая таже получается очень вкусной. Расскажу, как сделать и то, и другое.
Свиные ребрышки с картошкой в духовке — вкусный домашний рецепт
Блюдо очень простое, мясо по вкусу получается, как шашлык. Готовить и картошку, и ребрышки будем вместе.
Что нам понадобится:
- свиные ребрышки – 1200-1400 кг
- масло растительное – 2 ст. ложки
- томатная паста домашняя – 5 ст. ложек
- специи – 1 ст. ложка (не полная)
- соль – 1 ч. ложка
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
- картофель – 800-1000 гр
- морковь – 1 шт
Специи для картофеля:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- специи – 1 ч. ложка (не полная)
- прованские травы – 0,5 ч. ложки
Блюдо получается не только вкусным, но и красивым!
1. В миске смешать все специи, а также соль и перец. В отдельной чаше соединить томатную пасту и растительное масло – это будет нашим маринадом.
2. Равномерно распределить смесь специй и вкусовых добавок на ребрышках, хорошенько втирая их в мякоть.
3. Затем смазать обе стороны маринадом из томатной пасты. Выложить на противень, застеленный фольгой.
4. Оставить минут на 15-20, чтобы мясо промариновалось. Тем временем почистить и порезать дольками картофель. Для цвета я добавила сюда еще и морковь.
Обсыпать дольки специями, солью и травами, влить масло и перемешать.
5. Разложить картофель по свободному краю противня.
6. Плотно укутать содержимое фольгой, образуя домик, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
7. Запекать в фольге 1 час. Затем открыть содержимое и подержать в духовке в открытом виде еще 10-15 минут, чтобы мясо подрумянилось.
8. Блюдо готово. Можно подавать его к столу, пока оно горячее. Ребрышки лучше порезать на порционные кусочки.
Мясо получается очень сочным, нежным и совсем не пересушенным. По вкусу очень напоминает шашлык. Выглядит блюдо также потрясающе!
Обязательно приготовьте! Это очень просто! Другие рецепты и вкусные маринады для свинины на блоге «Секреты домоводства».
Видео о том, как приготовить свиные ребрышки с картошкой
Посмотрите это короткое видео. Вы сами увидите, насколько все просто!
Готовьте и ешьте с удовольствием!
Друзья, буду благодарна вашим лайкам и подписке.)))
Ребрышки свиные в фольге
Свиные ребрышки, промаринованные, запеченные в фольге и поданные с овощами. что может быть вкуснее 🙂
Ингредиенты для «Ребрышки свиные в фольге»:
- Ребра свиные (можно антрекот) — 1,5 кг
- Горчица (для маринада)
- Специи (соль, перец — по вкусу)
- Огурец — 4 шт
- Сыр твердый (чечиль или копченый) — 150 г
- Лук репчатый (сеенка) — 1 пуч.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ребрышки свиные в фольге»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тефтельки «Сказочные» в сливочно-томатном соусе
- 45
- 47
- 2127
Свинина запечённая сладкая
- 9
- 16
- 1736
Мясной рулет с печеночно-овощным омлетом
- 68
- 120
- 2982
Корейка под луковым соусом в духовке
- 37
- 803
- 7235
Ребра свиные, запеченные в духовке
- 33
- 159
- 5068
Новогоднее мясо «Свинки на отдыхе»
- 52
- 307
- 6671
Свинина под сыром и помидорами
- 4
- 16
- 2638
Гуляш из свинины на курином бульоне
- 15
- 94
- 5534
Гуляш «По-венгерски»
- 32
- 154
- 83399
Попробуйте приготовить вместе
Теплый салат с запеченной курицей
- 51
- 468
- 13825
Рулет куриный
- 100
- 333
- 19498
Супер-быстрый торт
- 285
- 2312
- 240193
Комментарии и отзывы
11 июля 2009 года руська #
11 июля 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
6 июля 2009 года inna_2107 #
7 июля 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
26 июня 2009 года Катюндрик #
26 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
22 июня 2009 года мисс #
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года SveTLanA-09 #
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года tat70 #
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года tamada1 #
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года Натуля70 #
22 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года Lill #
21 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
21 июня 2009 года enotez #
21 июня 2009 года Bandikot # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
10 рецептов сочных рёбрышек в духовке
В пиве, коле, вине, текиле и с медовой глазурью.
1. Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 1,6 кг свиных рёбрышек;
- оливковое масло — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
Для соуса барбекю:
- 1 красный перец чили;
- 1 кусок имбиря размером с большой палец;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл яблочного сока без сахара;
- 100 мл белого винного уксуса;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 100 мл соевого соуса;
- 100 г коричневого сахара.
Приготовление
Натрите мясо маслом, солью и перцем. Отложите.
Приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко его нарежьте. Очистите имбирь и чеснок и натрите на тёрке. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, сок, уксус, кетчуп, горчицу, соевый соус и сахар, взбейте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем варите 10–15 минут, до загустения.
Положите рёбра в большую сковороду, смажьте соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра остатками соуса.
Ещё через полчаса снимите фольгу, смажьте рёбра соусом и готовьте 15 минут. Включите функцию гриля и подрумяньте мясо 5–10 минут на средней мощности.
Переложите рёбрышки на доску, разрежьте на кусочки и подавайте с любимым гарниром.
2. Свиные рёбрышки в пиве
Ингредиенты
- 3,6 кг свиных рёбрышек;
- соль — по вкусу.
- 250 мл соуса чили;
- ¾ стакана коричневого сахара;
- 250 томатной пасты;
- 500 мл светлого эля;
- 6 зубчиков чеснока;
- 4 чайные ложки дижонской горчицы;
- 4 чайные ложки вустерского соуса;
- 2 чайные ложки молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотого красного перца — по желанию;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление
Разрежьте рёбрышки на три части. Положите в большую кастрюлю, полностью залейте водой и посолите. Доведите до кипения и снимите пенку. Накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Слейте воду и отложите.
Соедините все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем готовьте на медленном огне 7–8 минут.
Залейте рёбрышки маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов.
Разогрейте духовку до 190 °С. Положите рёбрышки на противень между двумя листами фольги и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 30 минут.
3. Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 1,5–2 кг свиных рёбрышек без лишнего жира;
- оливковое масло — по вкусу;
- 3 столовые ложки смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
- соль — по вкусу.
- 3 красные луковицы;
- немного масла;
- 3 звёздочки бадьяна;
- 1 чайная ложка смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
- 4 столовые ложки свежевыжатого яблочного сока;
- 3 столовые ложки соуса хойсин;
- 2 столовые ложки жидкого мёда;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 1 столовая ложка рисового уксуса.
- 1 пучок зелёного лука;
- 2 перца чили;
- 1 пучок редиса.
Приготовление
Положите рёбрышки на три слоя фольги. Сбрызните маслом, хорошо натрите специями и солью, плотно заверните и запекайте при 160 °C около трёх часов.
Приготовьте глазурь. Очистите и нарежьте лук и бросьте его на сковороду с разогретым маслом и бадьяном. Помешивая, готовьте на среднем огне минут 15, до мягкости. Добавьте смесь специй, перемешайте и пассеруйте ещё 2 минуты.
Теперь введите яблочный сок, хойсин, мёд, кетчуп и уксус, потомите 2 минуты и выключите плиту. Пусть глазурь немного остынет.
Уберите бадьян и пюрируйте глазурь блендером. Процедите, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте ещё специй, если нужно.
Зелёный лук и перец без семян нарежьте вдоль и положите в ледяную воду, чтобы края завернулись. Редис помойте и оставьте целым или нарежьте на четыре части.
Вернитесь к рёбрышкам. Достаньте их из духовки, снимите фольгу, переложите на противень и полейте глазурью. Запекайте 8–10 минут при температуре 200 °С.
Затем снова смажьте глазурью и готовьте ещё минуту. Повторите несколько раз, чтобы соус стал тёмным и липким.
Подавайте рёбрышки с оставшейся глазурью, луком, перцем чили и редисом.
4. Говяжьи рёбрышки в красном вине от Гордона Рамзи
Ингредиенты
- оливковое масло — для жарки;
- 6 коротких говяжьих рёбрышек;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 крупная головка чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 750 мл красного вина;
- около 1 л говяжьего бульона;
- 150 г панчетты (бекона);
- 250 г небольших шампиньонов;
- петрушка — для украшения.
Приготовление
В глубокой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Приправьте рёбрышки солью и перцем и обжаривайте 10–15 минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Разрежьте головку чеснока пополам по горизонтали. Положите в сковороду одну половину срезом вниз. Добавьте томатную пасту и подождите 1–2 минуты. Влейте вино, дайте ему закипеть и готовьте 10–15 минут, пока жидкости не станет вдвое меньше.
Добавьте говяжий бульон так, чтобы он почти закрыл рёбрышки. Доведите до кипения.
Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет с лёгкостью отходить от костей. В процессе поливайте мясо бульоном.
Примерно за 10 минут до готовности рёбрышек обжарьте бекон до хрустящей золотистой корочки — это займёт 2–3 минуты. Грибы разрежьте пополам и добавьте к бекону. Жарьте ещё 4–5 минут. Слейте излишки жира.
Готовые рёбрышки достаньте и переложите на тарелку.
Сделайте соус. Уберите лишний жир из бульона, в котором готовилось мясо, и процедите жидкость. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Если соус получается слишком водянистым, поставьте его на огонь на 10–15 минут.
Подавайте рёбрышки, выложив сверху бекон и грибы и полив соусом. Украсьте рублеными листьями петрушки.
5. Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом
Ингредиенты
- 1,5 кг рёбрышек ягнёнка;
- 2 луковицы;
- 1 стакан сухого белого вина;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки измельчённого чеснока;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка перца.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините нарезанный луки и все остальные ингредиенты в отдельной миске. Полейте баранину получившейся смесью, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час.
Затем достаньте, уберите целлофан и запекайте рёбрышки в разогретой до 200 °С духовке около 1 часа 10 минут. Готовое мясо будет легко отходить от костей.
6. Рёбрышки в маринаде из кока-колы
Ингредиенты
- 1,5 кг рёбрышек;
- 2 л кока-колы;
- ¼ стакана соли;
- 2 столовые ложки молотого перца чили;
- 1 стакан воды;
- 1 луковица;
- ½ столовой ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ стакана кетчупа;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 2 столовые ложки вустерского соуса;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- ¼ чайной ложки молотого острого красного перца.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму и залейте колой (оставьте ½ стакана для соуса), чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавьте соль. Поставьте в холодильник на сутки.
Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте рёбрышки из маринада, переложите на противень и промокните. Приправьте перцем чили, влейте воду и плотно накройте фольгой. Запекайте 2 часа, пока мясо не станет мягким.
Теперь приготовьте соус барбекю. Мелко нарежьте лук и обжаривайте в масле минут 5, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, вустерский соус, уксус, острый перец и остатки колы.
Кипятите 15–20 минут. Загустевший соус снимите с огня и посолите, если нужно. Когда соус остынет, пюрируйте его блендером.
Достаньте готовые рёбрышки из духовки (мясо должно легко отделяться от костей), смажьте соусом и подрумяньте с помощью гриля по 7–8 минут с каждой стороны.
Подавайте горячими с соусом барбекю.
7. Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма
Ингредиенты
- 1,8 кг свиных рёбрышек.
- ¹⁄₃ стакана апельсинового сока;
- сок 2 лаймов;
- цедра 1 лайма;
- ¼ стакана текилы;
- 2 столовые ложки мёда;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка молотого перца чили;
- 1 чайная ложка кумина (зиры);
- соль, перец — по вкусу.
- ½ стакана текилы;
- ½ стакана апельсинового сока;
- сок ¼ лайма;
- 2 столовые ложки мёда;
- кинза — по вкусу.
Приготовление
Разрежьте рёбрышки пополам, положите в два больших полиэтиленовых пакета (лучше взять с замком). Соедините все ингредиенты для маринада в отдельной миске и разлейте по пакетам. Закройте их и потрясите, чтобы маринад распределился по рёбрышкам.
Положите пакеты в форму для запекания и уберите в холодильник на ночь.
Утром сделайте глазурь. Перелейте маринад из пакетов в кастрюлю и добавьте текилу, сок, мёд и кинзу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте смеси загустеть.
Разогрейте духовку до 250–300 °С. Оберните рёбрышки фольгой и готовьте 1 час 30 минут: в результате мясо должно легко отходить от костей.
Аккуратно разверните фольгу и влейте маринад. Готовьте 5 минут, не запечатывая, затем снова добавьте маринад и запекайте ещё 5 минут.
Переложите рёбрышки на тарелку и дайте им отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарежьте и подавайте с оставшимся маринадом.
Читайте также
8. Рёбрышки по-корейски с грушей
Ингредиенты
- 1,3 кг коротких рёбрышек;
- оливковое масло.
- 1 груша;
- ¼–½ стакана воды;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана коричневого сахара;
- ¼ стакана соуса мирин;
- ¼ стакана соджу, воды или спрайта;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- ½ средней луковицы;
- 3–4 стебля зелёного лука;
- 1 столовая ложка чили (по желанию);
- 1 чайная ложка перца крупного помола.
Приготовление
Замочите рёбра в холодной воде на 1 час. Это не обязательно, но так мясо станет мягче и лучше пропитается маринадом. Помойте и положите на бумажные полотенца, пока делаете маринад.
Очистите грушу от кожицы и семян и нарежьте мякоть. Добавьте к ней ¼ стакана воды и все остальные ингредиенты для маринада. Взбейте блендером до однородности. При необходимости влейте остатки воды.
Положите мясо в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на сутки. Помните, что перед приготовлением рёбрышки должны полчаса постоять при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 230 °С в режиме гриля. Смажьте противень маслом, выложите рёбрышки, полейте их маринадом. Готовьте 4–5 минут с каждой стороны до карамелизации маринада.
Дайте рёбрышкам отдохнуть несколько минут. Подавайте с рисом, кимчи, маринованным редисом, посыпав кунжутом и измельчённым зелёным луком.
9. Глазированные рёбрышки с виски
Ингредиенты
- 2,3 кг рёбрышек.
- ¼ стакана + 2 столовые ложки виски;
- ¼ стакана + 2 столовые ложки соевого соуса;
- ¼ стакана мёда;
- 2 столовые ложки натёртого имбиря;
- 1½ чайной ложки молотого белого перца;
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
- ¼ стакана мёда;
- 2 столовые ложки горячей воды.
- сок ½ лайма;
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана рыбного соуса;
- ¼ стакана хлопьев красного перца;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- ¼ стакана измельчённой кинзы;
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление
Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините все ингредиенты для маринада и залейте смесью мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Сделайте глазурь, смешав в небольшой миске мёд и горячую воду.
В средней миске соедините все ингредиенты для соуса. Сахар должен полностью раствориться.
Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите противень фольгой, сверху уложите рёбрышки и запекайте 2 часа. Покройте глазурью и готовьте ещё 15 минут. Достаньте рёбрышки и ещё раз смажьте глазурью.
Включите режим гриля и подрумяньте рёбрышки в течение 4 минут, один раз перевернув.
Разрежьте на части и подавайте с соусом и любимым гарниром.
Читайте также
10. Рёбрышки в клюквенном соусе
Ингредиенты
- 4½ чайной ложки паприки;
- 4 чайные ложки соли;
- 2 чайные ложки семян фенхеля;
- 1½ чайной ложки чёрного перца;
- 1 чайная ложка душистого перца;
- 1 чайная ложка молотого лука;
- 1 чайная ложка тмина;
- ½ чайной ложки сушёного чеснока;
- ½ чайной ложки молотого шалфея;
- 2,7 кг свиных рёбрышек.
- 1 маленькая луковица;
- 1½ стакана размороженной клюквы;
- 1½ стакана коричневого сахара;
- 1 стакан яблочного уксуса;
- ¼ стакана кетчупа.
Приготовление
Соедините паприку, соль, фенхель, перец, лук, тмин, чеснок, шалфей в ступке и разомните. Отложите 4 чайные ложки для соуса, остальными приправами натрите рёбрышки. Оберните мясо фольгой и поставьте в холодильник на час.
Приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и бросьте в небольшую кастрюлю. Добавьте клюкву, сахар, уксус и отложенные специи. Готовьте на среднем огне 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Дайте немного остыть, влейте кетчуп и взбейте блендером. 1 стакан смеси оставьте для подачи.
Смажьте рёбрышки соусом, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра соусом. Через час снимите фольгу, смажьте соусом и готовьте ещё 15 минут. Включите функцию гриля и запекайте 5–10 минут на средней мощности.