3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты приготовления баранины в горшочках

Содержание

ВКУСНЕЙШЕЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ ИЗ БАРАНИНЫ ЧАНАХИ

Грузинское жаркое. Названо по посуде, в которой готовится. В чанахи используется только баранина в отличие от других грузинских блюд. Жирное молодое мясо баранины составляет 1/4 или 1/5 объема чанахи. Остальное — овощи: баклажаны, помидоры, картофель и лук, взятые примерно в равных долях. Из пряностей обязательны: кинза, базилик, красный и черный перец.

(на 2 горшочка емкостью 700 мл каждый)

300 гр. баранины

3 — 4 шт. картофеля

2 шт. крупных помидора

250 гр. баклажанов

1 шт. репчатого лука

2 зубчика чеснока

соль,черный и красный перец, базилик сухой

2 ст.л. растительного масла.

Приготовить все инредиенты.

Убрать сухожилья и пленку с мяса. Если попался лимфоузел – удалить его обязательно. Именно он дает специфический запах баранине. Кусок баранины нарезать небольшими кусочками. Дабавить 2 ст.л. растиельного масла, перемешать. Посолить, добавить красный и черный молотый перец, и по желанию, сухой базилик. Тщательно перемешать специи с мясом и уложить в горшки.

Картофель очистить и нарезать на кубики. Знаю, некоторые катрофель обжаривают предварительно на сковороде по 3-5 минут до золотистой корочки. Я же этот пунк опущу. Репчатый лук нарезать кубиками. Перемешать картофель с луком, чуть-чуть присолить и уложить в горшки плотным слоем.

Затем взять баклажаны и нарезать тоже кубиками. Каждый слой выкладывать и утрамбовывать поплотнее.

Следующий слой — свежие помидоры и чеснок. Можно нарезать их тоже кубиками, но я делаю иначе. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбросить.Чеснок натереть на мелкой терке. Полученную томатную массу смешать с чесноком, посолить по вкусу и выложить поровну в горшочки. Горшки накрыть крышками и поставим на противень в теплую духовку. Дополнительно воду добавлять не стоит. Блюдо и так отдает много сока. Советую под горшки подстелить лист фольги и загнуть края вверх наподобие поддона. В процессе приготовления чанахи может много выделится сока,а таким образом вы защитите противень от пригорания.

Тушить чанахи при температуре 180 градусов примерно 2 часа в зависимости от того, какое мясо используете и какого размера куски вы выбрали.

Готовое блюдо достать из духовки. Нарезать кинзу и в каждый горшочек присыпать.

Если не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но где есть баклажаны и баранина, просто не место другой зелени, кроме кинзы. Закрыть горшки крышками и дать блюду настояться минут 10-15.

Чанахи в горшочках получается безупречно вкусным, это блюдо, по-моему, невозможно испортить. Мясо после долгого тушения просто тает во рту, а все овощи пропитываются соком и ароматом друг друга. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита.

Баранина с овощами в горшочке

Очень мягкая баранинка и вкусные овощи.

Ингредиенты для «Баранина с овощами в горшочке»:

  • Баранина — 500 г
  • Картофель (средний) — 6 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Перец болгарский (красный, большой ) — 1/4 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Приправа (сухая) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сметана (густая) — 3 ст. л.
  • Сыр твердый (тёртый) — 1 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранина с овощами в горшочке»:

Сын купил собачкам баранину. Посмотрела на неё и решила с ними поделиться. Возмещу курицей.

Даже резать приятно. Красивая, свежая.

Минут пять обжарила мясо на оливковом масле.

Съела кусочек, мясо уже и готово. Чувствуется, что свежайшее.

Нарезала кубиками картофель, морковь и тоже немного обжарила без приправ и соли 5 минут.
Картофель с морковью положила в горшок.
Горшок ёмкостью 1л 250.

На картофель выложила баранину.

На баранину — обжаренную капусту с луком. Её тоже жарила пять минут. Посолила.

Добавила смесь перцев, сухую приправу и лавровый лист.

Всё залила бульоном от варёной баранины.
Варила вторую часть мяса собачкам. Им мясо, а нам бульон.

Горшочек закрыла крышкой и отправила в духовку при температуре 200 градусов.

Через 30 минут горшочек вынула из духовки, добавила густую сметану и немного тёртого сыра.

Насыпала мелко нарезанный перец и ложкой всё разровняла.

Горшочек без крышки поместила в духовку под гриль на 10 минут.

Теперь можно приступить к трапезе. Немного украсим ярким перчиком и оливками.

Оливки к баранине не подают, но я люблю оливки и неважно с чем. У меня оливки с лимоном. Очень ароматное блюдо!

Мясо тает во рту.

Это наши мальчишки, которые поделились баранинкой. Светлый — Джек 2 года. Потемнее — Рей 6 месяцев. Сегодня ему уже семь.

На речке Пирита в августе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Вкуснейшие запеченные бараньи ребрышки

  • 38
  • 158
  • 130449

Рагу с бараниной

  • 45
  • 37
  • 7711

Итальянские мини-котлетки

  • 43
  • 62
  • 4194

«Жиго» — нога ягнeнка, запеченная с картошкой

  • 15
  • 24
  • 14310

Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

  • 12
  • 30
  • 1345

Ягненок фрикасе

  • 12
  • 22
  • 1957

Баранья лопатка в соляной корочке

  • 154
  • 491
  • 12499

Тушеная баранина

  • 9
  • 33
  • 8891

Нога или голень молодого ягненка с овощами

  • 13
  • 12
  • 5294

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриной грудки с огурцами

  • 110
  • 387
  • 39004

Хрустящие рыбные шарики с сыром

  • 117
  • 1102
  • 41714

Торт «Медовик» за 4 дня

  • 102
  • 1612
  • 24525

Фотографии «Баранина с овощами в горшочке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

20 апреля Nika # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года Дюшик65 #

19 февраля 2018 года Nika # (автор рецепта)

30 декабря 2017 года Nika # (автор рецепта)

14 июня 2014 года bazilya #

16 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года Zhanna58 #

24 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 сентября 2013 года лялич #

22 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 сентября 2013 года elenita # (модератор)

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

Читать еще:  Баранина тушенная с овощами в мультиварке

21 сентября 2013 года Rencha1 #

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 сентября 2013 года Rencha1 #

21 сентября 2013 года мисс #

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года avani #

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 сентября 2013 года avani #

21 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 сентября 2013 года avani #

20 сентября 2013 года белошвейка #

20 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года asesia2007 #

20 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года Ольчик40 #

20 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года специалист # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепты приготовления баранины в горшочках

Баранина в горшочке, приготовленная в духовке, представляет собой очень вкусное мясное блюдо. Поэтому рекомендуется его сделать для своей семьи. Она обязательно оценит его по достоинству.

При этом готовится баранина в горшочках по различным рецептам.

Вашему вниманию предлагаем 3 самых лучших.

Классический рецепт приготовления

Начнем с классического рецепта. Чтобы приготовить по нему блюдо в горшочках, потребуются следующие ингредиенты:

  • нежирная баранина – 800 г,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • картофель – 12 шт.,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • морковь – 2 шт.,
  • вода – 700 мл,
  • сливочное масло – 4 ч.л.,
  • растительное масло – 100 мл,
  • сыр – 100 г,
  • специи и соль по вкусу.

Приступать к приготовлению такого блюда необходимо с подготовки баранины. В первую очередь разморозьте ее, затем тщательно промойте под проточной водой и подсушите при помощи бумажных полотенец. Далее возьмите разделочную доску, нож и разрежьте мясо на небольшие кубики.

Теперь поставьте на конфорку сковородку, налейте туда 50 мл растительного масла и оставьте на среднем огне. Через минуту выложите туда нарезанную баранину. Жарить ее нужно до полуготовности. Можно сразу немного посолить и поперчить мясо. Если вы решите положить в горшочки свежее мясо, то во время приготовления в духовке оно не успеет, как следует приготовиться, а также слежится и слипнется. Поэтому так важно предварительно обжаривать его на сковороде.

Кода баранина будет доведена до полуготовности, приступайте к подготовке овощей. Порежьте лук и морковь. Их нужно измельчить на небольшие кусочку. Затем все эти ингредиенты выкладываются на другую сковородку и немного прожариваются – до золотистой корочки. Обязательно в ходе такого процесса помешивайте их деревянной лопаткой, чтобы они подрумянились равномерно.

Затем нужно очистить зубчики чеснока, а потом мелко нарезать их. Не стоит их давить при помощи металлического инвентаря, иначе ингредиент потеряет свой вкус. После этого очистите и нарежьте картофель. Предварительно его нужно обязательно помыть. Измельчать его можно на кубки, кружочки или же соломкой. Но нужно резать его не слишком тонко, иначе он превратится в пюре, и блюдо получится абсолютно другим.

Теперь можете приступать к раскладке ингредиентов. Перед тем как это осуществить, обязательно тщательно вымойте и протрите горшочки. Потом смажьте их растительным маслом. Далее на дно каждого горшочка выложите мясо. Вторым слоем должны пойти обжаренные овощи – морковь и лук. Затем на них высыпается чеснок, и на самый верхний слой кладется картофель. Все это нужно сверху посолить и добавить специи. На картошку выложите по чайной ложке сливочного масла, а потом налейте в каждый горшочек по полстакана воды, но предварительно подогрейте ее. После этого обязательно закройте все крышечками и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.

Когда горшочки будут готовиться, вам необходимо подготовить сыр, который придаст пикантность блюду. Выберите любой твердый сорт. Натрите его в необходимом количестве. Когда до приготовления блюда останется 10 минут, достаньте горшочки, откройте крышечки и посыпьте в них понемногу сыру. Затем вновь поставьте их в духовку.

Подавать баранину в горшочках необходимо горячей. Поэтому когда блюдо будет полностью готово, возьмите небольшие тарелки и расставьте их на столе. На них потом поочередно вытаскивайте горшочки. Затем можно приглашать домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Ирландский рецепт приготовления

Отличный аромат и вкус имеет баранина в горшочках, приготовленная по ирландскому рецепту. Поэтому обязательно обратите на него внимание. Чтобы сделать по нему данное блюдо, подготовьте следующие ингредиенты:

  • мякоть баранины – 800 г,
  • помидоры – 4 шт.,
  • картофель – 700 г,
  • морковь – 2 шт.,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • растительное масло – 100 мл,
  • белое сухое вино- 200 мл,
  • бульон (говяжий или бараний) – 200 мл,
  • масло сливочное – 100 г,
  • соль, красный и черный по вкусу,
  • луковый порошок – 1 ч. л.,
  • сушеная молотая петрушка – 4 ч. л.,
  • сушеный молотый базилик – 2 ч. л.

Первым делом потребуется очистить морковь и картофель от кожуры. Далее промойте очищенные овощи под проточной водой. Затем возьмите томаты и вырежьте у них плодоножки. После этого ополосните их и нарежьте полукольцами по 7 мм толщиной. Теперь уложите на разделочную доску морковь. Нарежьте ее кольцами либо брусочками, толщина которых не должна превышать 1 см. Затем возьмите картофель. Его необходимо измельчить на небольшие кубики. Как только это будет сделано, возьмите чеснок, очистите его от кожуры и мелко нарежьте.

Теперь подготавливаем вырезку баранины. Сначала промойте ее под водой. Обязательно потом обсушите ее бумажными полотенцами, а затем уложите на разделочную доску. При помощи ножа измельчите мясо на небольшие кусочки (диаметр до 6 см). Далее возьмите кухонный молоток и отбейте им немного баранину. После этого поставьте сковородку и на протяжении 5 минут обжаривайте мясо на среднем огне. Потом обязательно отключите его и переходите к следующему этапу приготовления.

Далее нужно разогреть духовку до 190°. Потом возьмите 4 горшочка, тщательно вымойте их и вытрите. На дно каждого положите по столовой ложки сливочного масла. Затем возьмите обжаренное мясо и разделите его на 4 части, а после этого переложите по горшочкам. Теперь нужно взять сушеный базилик, луковый порошок, сушеную петрушку, соль, молотый черный и красный перец. Их все понемногу разложите в горшочки. После этого можно приступать к распределению овощей. Сначала выкладывается в равных частях картофель, далее морковь, а потом томат. Сверху посыпается чеснок. Сделав это, нужно взять бульон и немного подогреть его, а потом в каждую емкость добавить его по 50 мл. После этого распределяется в равных порциях, подготовленное вино.

На следующем этапе нужно убедиться в том, что духовка уже достаточно разогрелась, а потом, накрыв горшочки, можно их ставить готовиться. Запекать блюдо необходимо на протяжении часа. Потом нужно их достать и снять с них крышки, а затем вновь поставить в духовку и оставить томиться на 10 минут. Затем ее отключить и дать настояться готовому мясному блюду 15 минут. После этого можно вытаскивать горшочки и подавать баранину по-ирландски к столу. Можете оформить ее свежей зеленью – петрушкой и укропом. Приятного аппетита!

Читать еще:  Сколько дней мариновать шашлык из свинины

Болгарский рецепт приготовления

Баранина в горшочках, приготовленная по-болгарски, имеет необычайный вкус, поэтому она очень многим полюбилась. Чтобы сделать ее, потребуются следующие ингредиенты:

  • баранина – 700 г,
  • картофель – 6 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • масло сливочное – 100 г,
  • шампиньоны – 600 г,
  • брокколи – 1 кочан (небольшой),
  • перец красный салатный- 1 шт.,
  • помидор свежий – 3 шт.,
  • вод – 800 мл,
  • соль, перец и лист лавра по вкусу.

Первым делом потребуется поставить чайник с 800 мл воды на сильный огонь. Следует обязательно довести его до кипения. Потом нужно оставить его в стороне и начать подготавливать продукты. Возьмите баранину и промойте ее под проточной водой. Обязательно после этого осушите ее бумажными полотенцами, а потом выложите мясо на разделочную доску. С баранины нужно срезать все хрящи и пленки, если таковые имеются, а затем измельчить ее на небольшие кубики размером до 2,5 см. Подготовленное мясо переложите в миску, посыпьте его молотым перцем и солью, а также измельченным лавровым листом. После этого поставьте сковородку и на протяжении 5 минут обжаривайте мясо на среднем огне.

Теперь можете приступать к подготовке овощей. Снимите кожуру с моркови, картофеля и лука. У перца вырежете плодоножку и очистите его от семян. Брокколи нужно разобрать на соцветия. Потом необходимо промыть все эти ингредиенты под проточной водой вместе с томатами. Далее измельчите картофель и помидор на небольшие кубики до 2 см, морковь на кольца толщиной до 5 мм, перец на тонкую соломку. Репчатый лук нужно шинковать на мелкой терке. Что касается брокколи, то каждое его соцветие следует разрезать на 3 части, при этом мелкие можно оставить целыми. Все эти ингредиенты обязательно переложите в глубокую миску, а потом приправьте их солью и специями. Обязательно тщательным образом перемешайте их, используя подходящий инвентарь.

На следующем этапе подготавливаются грибы. Они сначала промываются под водой, а потом высушиваются на бумажном полотенце. Далее их нужно переложить на разделочную доску и нарезать на кубики до 2,5 см. После этого грибы следует ссыпать в какую-нибудь емкость и посолить по вкусу.

Затем нужно помыть горшочки и высушить их. Потом растопите масло на медленном огне, чтобы оно не пригорело, и смажьте им каждый горшочек. После того как это будет сделано, приступайте к распределению баранины. Ее равномерно нужно разложить по горшочкам и затем залить ее водой из чайника. Теперь нужно взять немного соли и растворить ее в жидкости. Это необходимо сделать для того, чтобы мясо было вкусным, ведь во время жарки оно ни чем не приправлялось. Потом можно переходить к распределению нарезанных овощей, в том числе и грибов. В каждый горшочек добавляйте их в одинаковом количестве.

На следующем этапе нужно разогреть духовку до 200°, а потом установить в нее горшочки. Готовится это блюдо протяжении 50-60 минут. Как только это время истечет, отключите духовку и оставьте в ней горшочки на 10 минут. Подавать такое яство можно прямо в них либо выложить на тарелку. В качестве дополнения к нему вы можете предложить хлебную нарезку и соленья. Баранина, приготовленная по такому рецепту, отличается тем, что имеет очень насыщенный и приятный вкус, который вас непременно удивит. Приятного аппетита!

Полезные советы

Решив приготовить баранину по одному из этих рецептов, без полезных рекомендаций просто не обойтись. Они следующие:

Перед тем как использовать глиняные горшочки, обязательно опустите их на 10-15 минут в холодную воду. Это необходимо сделать для того, чтобы блюдо получилось более сочным.

По желанию можно использовать сыр пармезан для посыпки, который нужно добавлять за 10 минут до готовности.

Набор специй к блюду, вы можете дополнять различными пряностями, они позволят сделать его еще более вкусным.

Вместо помидоров в зимнее время вы можете использовать томатную пасту.

При использовании воды лучше брать дистиллированную, тогда вкус блюда не будет более насыщенным.

Для того чтобы баранина в горшочках, приготовленная в духовке, получилась еще более вкусной, следует класть в нее немного сметаны или майонеза;

В блюде можно заменять овощи на любые другие на свое усмотрение, например вместо моркови можно класть тыкву, а вместо перца кабачки.

Баранина в горшочке с овощами

Баранина в горшочке с овощами, приготовленная в духовке — очень вкусное мясное блюдо с сочными овощами. Прелесть кушанья заключается в том, что его можно готовить разнообразными способами, в зависимости от этого получатся разные блюда. Например, мясо и овощи можно предварительно обжарить на сковороде, а потом томить в горшочке в духовом шкафу. Либо сразу сложить все продукты в горшочек и отправить их тушиться в жаровню. Сегодня у меня баранина в горшочке с баклажанами, картошкой, луком и помидорами, где мясо с картофелем и синими предварительно обжариваются на сковороде. Поскольку каждый горшочек порционный, то в зависимости от вкусовых пристрастий каждого члена семьи их можно делать разными. Кто любит жареные и сытные блюда, мясо нужно предварительно обжарить. Тем, кто предпочитает более диетическое кушанье, овощи сразу заложить в горшочки. Также можно исключать, заменять или дополнять кушанье теми овощами, которые больше всего нравятся. Поэтому готовя одно блюдо, можно его делать разным под вкус каждого члена семьи. Кроме того, это яство прекрасно подходит для праздников. Во-первых, оно практически не требует внимания хозяйки. Во-вторых, его можно подготовить заранее, а потом только разогреть в духовой камере. Главное, чтобы количество горшочков соответствовало количеству едоков.

  • Готовить баранину можно в глиняных или керамических горшочках. Глиняную посуду предварительно замачивают на 10 десять в холодной воде, тогда блюдо получится сочным.
  • Закрывают горшочек крышками, а при их отсутствии тестом или фольгой.
  • Баранина получится более вкусной, если в горшочек добавить майонез или сметану.
  • Специи добавляют те, которые больше нравятся.
  • Овощи для блюда берите свежее, сушеные или замороженные, какие имеются в наличии.
  • В зимнее время свежие помидоры можно заменить томатной пастой или соус.
  • Калорийность на 100 г — 325 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Острый перец — 0,5 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Пряности и специи — по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление баранины в горшочке с овощами, рецепт с фото:

1. Мясо промойте под краном воды, срежьте излишки жира и пленки. Нарежьте баранину небольшими ломтиками.

2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите мясо.

3. Обжарьте баранину до полуготовности, периодически помешивая до образования румяной корочки.

Читать еще:  Можно приготовить из печени свинины

4. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку, протрите бумажной салфеткой и нарежьте кубиками.

5. В отдельной сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте, периодически перемешивая баклажаны.

6. Картофель и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте: картошку — кубиками, лук — соломкой. Картофель слишком мелкими кусками не нарезайте, чтобы картошка не превратилась в пюре.

7. В сковороде на растительном масле обжарьте лук с картофелем.

8. Чеснок очистите и измельчите.

9. Горький перец помойте, высушите, удалите семена и мелко нарежьте.

10. Помидоры помойте и нарежьте кольцами или полукольцами по 5 мм.

11. Подготовленные ингредиенты уложите в горшочек слоями. На дно положите жареную баранину.

12. Добавьте в горшочки жареные баклажаны.

13. Следом положите картофель с луком.

14. Приправьте все солью с черным молотым перцем, положите чеснок с горьким перцем и добавьте помидоры. Налейте 50 мл питьевой кипяченой воды и закройте горшочки крышкой. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправляйте баранину в горшочке с овощами запекаться на 40 минут.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баранину с овощами в горшочках.

Рецепты баранины в горшочке в духовке на любой вкус

Пожалуй, у каждой хозяйки есть фирменный рецепт приготовления мясных и овощных блюд в глиняных горшочках. Так готовили еще наши предки. Только вместо современных функциональных жарочных шкафов у них была обычная печь. В сегодняшней статье мы обсуждаем рецепты баранины в горшочке в духовке.

Кулинарная импровизация

Баранина в горшочках с овощами получается особенно сытной и необычайно вкусной. Вы можете использовать любую часть тушки барана, но лучше отдавать предпочтение мясу ягненка. Оно и готовится быстрее, и получается нежным и мягким.

Важно! Баранина имеет специфический запах, от которого перед тепловой обработкой необходимо избавляться. Для этого мясо вымачивают в маринаде или фильтрованной воде. Также можно мясо проварить в подсоленной воде в течение получаса.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки свежемороженые – 500 г;
  • сладкие перцы – 2 штуки;
  • помидоры свежие – 3 штуки;
  • тыква среднего размера – 1 штука;
  • хмели-сунели;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль;
  • луковица – 1 головка.

Приготовление:

  1. По этому рецепту баранину можно тушить в керамических или глиняных горшочках. Но мы предлагаем вам сделать блюдо оригинальным, приготовив его в тыкве.
  2. Подготавливаем свежемороженые бараньи ребрышки. Можно использовать вырезку. Тщательно промываем фильтрованной водой и излишнюю влагу удаляем салфеткой.
  3. Нарезаем баранину кусочками среднего размера. В казане или жаровне прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника. Выкладываем баранину и обжариваем.
  4. Очищенную луковицу нарезаем кубиками или в форме полуколец. Через несколько минут добавляем лук в баранину.
  5. Тем временем натираем на терке морковь, добавляем в жаровню, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
  6. Свежие помидоры сверху слегка надрезаем, ошпариваем крутым кипятком, а затем сразу промываем охлажденной водой.
  7. С помидоров снимаем кожицу, а мякоть нарезаем дольками.
  8. Добавляем помидоры в жаровню. Все компоненты хорошенько перемешиваем и продолжаем томить на умеренном огне в течение нескольких минут.
  9. Тыкву промываем фильтрованной водой, обсушиваем полотенцем.
  10. Срезаем верхушку с плодоножкой. Любым удобным способом вычищаем мякоть с семенами, придавая овощу форму горшочка.
  11. Убираем из тыквенной мякоти семена. Мякоть добавляем к баранине.
  12. Приправляем мясо с овощами хмели-сунели и солью.
  13. Заполняем тыквенный горшочек начинкой.
  14. Перекладываем тыкву на противень, сверху накрываем срезанной верхушкой.
  15. Ставим тыкву в духовой шкаф в среднем на полтора часа. Запекать лучше при температурном пороге 200-210°.
  16. Подавать к столу баранину, приготовленную таким способом, можно с добавлением зелени и картофельным пюре.

Баранина в горшочках с картошкой

Если вы решили готовить блюдо в горшочках, то лучше сразу добавлять картофель или злаковые культуры. Вы будете одновременно запекать баранину с гарниром.

На заметку! В такие блюда добавляют для вкуса тертый сыр и зелень.

Ингредиенты:

  • баранья вырезка охлажденная – 800-1000 г;
  • луковица – 2 головки;
  • пряности;
  • картофельные корнеплоды – 12 штук;
  • соль;
  • морковь – 2 корнеплода;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 100 г;
  • чесночные зубки – 5 штук;
  • российский сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Профессиональные кулинары советуют выбирать свежемороженую баранью вырезку. Если мясо подвергалось заморозке, то после размораживания оно теряет свою сочность.
  2. Перед приготовлением баранью вырезку тщательно промываем. Излишки влаги пропитываем салфетками или полотенцем.
  3. Измельчаем баранью вырезку кубиками.
  4. В сковороду наливаем половину рафинированного масла семян подсолнечника, прогреваем его.
  5. Выкладываем кусочки бараньей вырезки и обжариваем на умеренном огне до полуготовности. Добавляем немного соли и пряности.
  6. Очищаем морковные корнеплоды и лук. Шинкуем овощи.
  7. В другой сковороде прогреваем остаток рафинированного масла семян подсолнечника. Пассеруем овощи до появления золотистой корочки.
  8. Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом.
  9. Картофельные корнеплоды очищаем, промываем и нарезаем брусочками среднего размера.
  10. Берем необходимое количество глиняных горшочков. Смазываем дно и стенки размягченным сливочным маслом.
  11. На дно выкладываем понемногу обжаренной баранины.
  12. Сверху выкладываем морковь с луком, добавляем мелко рубленый чеснок.
  13. Последний слой – нашинкованный картофель.
  14. Добавляем в емкость бульон или кипяченую теплую воду. Накрываем горшочки крышками и ставим в холодный духовой шкаф.
  15. Включаем духовку. Готовить будем при температурном пороге 180°.
  16. Процесс тушения занимаем в среднем 45 минут.
  17. Натираем российский сыр на терке. Достаем горшочки из духового шкафа. Посыплем сыром и снова отправим в духовку.
  18. Выдерживаем еще несколько минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Восток – дело тонкое…

Совсем несложно приготовить вкуснейшее жаркое из баранины в горшочках. Ценители восточной кухни привыкли готовить баранину с сухофруктами. Такую вкуснятину все уж точно оценят по достоинству.

Ингредиенты:

  • баранья вырезка – 800 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • сушеные вишневые плоды – 200 г;
  • чесночные зубчики – 2-3 штуки;
  • чернослив – 200 г;
  • изюм – 200 г;
  • вино красного сорта – 1 стакан;
  • стручковый жгучий перец – 1 штука;
  • курага – 200 г;
  • перцевая смесь;
  • розмариновые веточки – 2 штуки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим для начала баранью вырезку. Охлажденное мясо промоем. Излишнюю влагу пропитываем бумажными салфетками.
  2. Очищенные чесночные зубчики нарезаем тоненькими пластинами. Шпигуем баранью вырезку чесноком.
  3. Нарезаем баранину кусочками среднего размера.
  4. В ступку выкладываем розмариновые веточки, немного соли и перцевую смесь. Все хорошенечко разминаем.
  5. Прогреваем в сковороде рафинированное масло плодов оливы, а затем добавляем ароматную смесь.
  6. Через пару минут выкладываем баранину, обжариваем на умеренном огне до появления золотистой корочки.
  7. Морковный корнеплод очищаем, промываем и нарезаем крупными кусочками или кружочками.
  8. Очищаем от семян и перегородок острый стручковый перец. Меленько рубим его ножом.
  9. Дно и стенки глиняных горшочков смазываем рафинированным маслом плодов оливы.
  10. На дно выкладываем сухофрукты, заливаем их теплой водой, чтобы полностью покрыть продукты.
  11. Добавляем кусочки обжаренной баранины.
  12. Ставим глиняные горшочки в духовой шкаф на 1,5 часа.
  13. Тушить баранину с сухофруктами будем при температурном пороге 220°.

Читайте также:

Запеченная баранина отлично гармонирует по вкусу со злаковыми гарнирами, бобовыми культурами и овощами. Добавляйте острые или кисло-сладкие соусы, зелень. Каждый раз у вас будет получаться новое и необычайно вкусное угощение. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector