0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт приготовления азу из говядины с картошкой

Содержание

Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой: незатейливое вкусное блюдо на ужин

«Осень заставляет пересматривать приоритеты», — важно заявил мне сегодня сын. Это в ответ на мое недоумение по поводу смены шапки: вчера он надел «зимний», более плотный и теплый вариант вместо тонкой «осенней» шапки-чулка. Проще говоря, холодно стало – вон, нередок по утрам первый снежок на газонах…

А ведь и верно. Осень действительно заставляет нас пересмотреть приоритеты, даже в таких, казалось бы, «незыблемых» вещах, как еда. Замечали, наверное, что летом совсем не хочется тяжелой пищи, мы все чаще и чаще отдаем предпочтение салатикам, легким овощным запеканкам, той же окрошке или солнечным десертам из летних ягод. Осень – другое дело. Когда рынки завалены осенними продуктами, когда на улице уже существенно холоднее, да и темнеет раньше, чем летом – на столах у нас все чаще и чаще наваристые супы, жаркое и ароматные пироги с осенними дарами…

К чему сие философское отступление? Сама не знаю, мне это не свойственно. Наверное, все к тому же – смена сезона, действительно, меняет наши вкусовые пристрастия.

На днях болтали по телефону с сестрой и обсуждали, что бы такого необычного и вкусненького приготовить на ужин? Сами знаете, я не любитель непонятных рецептов с мудреными ингредиентами, мне бы что-то, по возможности, не сложное и вкусное. И речь зашла о том, что у нас в холодильниках лежит. Я посетовала, что несколько дней назад открыла банку огурцов, взяла оттуда парочку на винегрет и стоит эта банка на полке, «скучает».

Так сам собой вспомнился рецепт забытого для нашей семьи блюда – азу по-татарски. Это, по сути, остренькое ароматное «рагу» из овощей, непременным атрибутом которого являются кисло-сладкие маринованные (или, как вариант – соленые бочковые) огурцы. Даром, что в Татарстане живем – готовлю я это блюдо не так часто, хотя едят его все с огромным удовольствием. Самым вкусным вариантом для себя я считаю азу из говядины и картошки, хотя приготовить его можно с любым набором овощей и с любым мясом – на ваш вкус, вплоть до курицы. Азу съелось за сутки, а на выходные я получила «заказ» — приготовить его еще раз.

Делюсь рецептом этой вкуснятины.

Принцип прост: все компоненты перед тем, как попадут в сотейник «на тушение», проходят процедуру обжарки.

Какие продукты понадобятся?

Я взяла овощи и мясо в таких пропорциях:

· Кусочек говядины на грамм 300-350;

Итак, начинаем готовить

1. Картошку начистить и нарезать брусочками, как для картофеля фри. Мясо порезать на полоски (как для бефстроганова), лук очистить и нарезать на мелкие кубики , морковь натереть на терке (тоже почистить перед процедурой, само собой). Огурцы я режу на мелкие кубики величиной с горошину , как для салата, но вообще, в татарской кухне принято огурцы резать на полоски. Но я люблю, когда этот компонент нарезан помельче. Помидоры тоже порежьте на небольшие ломтики .

2. Приготовьте глубокий сотейник – готовить азу мы будем в нем. Мясо обжарьте на масле на сильном огне, с двух сторон, до появления золотистой корочки, в течение 2-3 минут . Добавьте к мясу лук и морковь, огонь убавьте и тушите овощи с мясом минут 10-13. Следующим компонентом пойдут помидоры и томатная паста: добавьте ингредиенты, помешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще минут 10.

3 . Затем положите огурцы. Тушите вместе с остальными овощами и мясом еще десяток минут.

4. Пока овощи тушатся – обжарьте в отдельной сковороде картофель до появления золотистых «зажарок». Чтобы достичь этого эффекта, ставим сковороду на самый сильный огонь, и предварительно накаливаем в ней масло. Долго жарить картофель не следует – иначе потом блюдо превратиться в «кашу».

5. Налейте воды в сотейник так, чтобы вода превышала объем тушеных продуктов в два раза, и добавьте обжаренный картофель. Посолите и поперчите блюдо на ваш вкус. Тушите еще несколько минут до готовности.

6. Готовое блюдо по консистенции напоминает рагу с некоторым количеством бульона. Подавать азу следует в глубоких тарелках, предварительно посыпав блюдо зеленью. Очень вкусная штука получается, еще и экономная для семейного бюджета: совсем недорого выходит. Рекомендую! Приятного аппетита!

Азу из говядины

По этому рецепту любая говядина тает во рту

Азу по-татарски

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты. Как по мне, то азу намного лучше жаркого, рагу или овощей, тушенных в соусе. Наверно, за счет соленых огурцов вкус получается очень выигрышным. Я готовила рецепт с использованием картофеля, но можно обойтись и без него.

Вроде бы, настоящее азу делается из мяса вместе с картошкой, я пробовала — мне не очень понравилось. В моей семье всегда делали без картошки. Предлагаю попробовать наш вариант очень вкусно приготовленного мяса!

Азу «почти по-татарски»

Очень просто, быстро и вкусно. Получится у каждого!

Азу по-татарски

Очень вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным.

Азу из говядины

Решила поделиться своим рецептом «Азу из говядины», получается нежное мясо, которое тает во рту. Рецептик очень простой и подойдет новичку, который только начинает готовить с мультиваркой

Азу, как я его понимаю

Рецепт Леночки (Кыш) с «Кулинара» — «Азу с редькой» приготовлен мной для «Поваренка». За неимением редьки, я использовала кольраби. Получилось неимоверно вкусно! Кто не верит, пусть попробует.

Азу по-татарски в мультиварке-скороварке

Адаптировала рецепт азу, который моя мама готовила обычным способом в эпоху отсутствия полезных кухонных гаджетов. Теперь мама готовит азу в подаренной ей мульти-скороварке, как она говорит, по моему рецепту!))) Быстро, вкусно и руки свободные! Попробуйте — не пожалеете.

Азу по-каракольски

Замечательное азиатское национальное блюдо — очень вкусное и сытное. В небольшом городке Каракол — нашей страны это блюдо мне нравится больше всего и мой друг Виталий решил показать, как его там готовят на самом деле, поверьте мне — это тот самый, настоящий рецепт, блюдо для меня довольно затратное, поэтому мы его готовим исключительно на праздники. Одним словом, советую!

Читать еще:  Как приготовить баранью ногу в духовке

Рецептов азу множество, мне очень нравится этот с солеными огурчиками и соусом из томатной пасты с чесночком.

Азу из говядины. Азу из говядины – сочное, питательное блюдо татарской кухни. В нем много овощей, соуса, обязательно присутствуют соленые или маринованные огурцы для пикантного вкуса, также приправы и специи.

Готовится блюдо на основе говядины или телятины. Мясо следует предварительно замариновать, тогда вкус блюда значительно улучшится. Мариновать мясо можно в различных маринадах в течение 1-2 часов. Например, это может быть маринад в смеси из горчичных зерен, соевого соуса, уксуса, растительного масла, приправы хмели-сунели и соли.

Далее маринованное мясо быстро обжаривают в растительном масле на среднем огне.

Отдельно пассируют овощи для блюда. Это обычно нарезанный репчатый лук, морковь, соленые огурцы, помидоры или томатная паста. Если есть желание, можно добавить также картофель или приготовить к мясу отдельный гарнир из него.

Далее мясо добавляют к овощам, перемешивают с ними, добавляют воду или мясной бульон столько, чтобы жидкость покрыла компоненты блюда, накрывают блюдо крышкой и томят его на медленном огне до готовности.

Заправляют азу из говядины рубленым чесноком, лавровым листом, смесью перцев, солью по вкусу. Подают горячим к столу. Если блюдо готовится для детского стола – не следует добавлять в него острые специи.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Азу из говядины с картофелем

Ингредиенты

Мякоть говядины — 500 г

Картофель — 400 г (4-5 шт.)

Лук репчатый — 1-2 шт.

Огурцы соленые — 1-2 шт.

Масло растительное — 100 мл.

Лавровый лист — 2 шт.

Барбарис — 1 ч. л.

Чеснок — 4 зубчика

Процесс приготовления

В классическом представлении Азу — это татарское блюдо, представляющее собой тонко нарезанное мясо, обжаренное и тушеное с какими-либо овощами. В качестве мяса используется баранина, говядина или молодая конина, а в качестве овощей: томаты, картофель, лук и соленый огурец.

То, что мы с вами видим на прилавках магазинов под названием Азу — это ни что иное, как по особенному нарезанное мясо, но никак не знаменитое блюдо. Предлагаю перейти к его приготовлению незамедлительно 🙂

Мякоть говядины вымыть и нарезать тонкими кусочками, как на фото.

На сковороду влить 50 мл растительного масла и поставить на огонь. Когда масло разогреется, выложить в него мясо.

Обжаривать говядину на сильном огне порядка 7-10 минут. Когда мясо будет готово, слить лишнюю жидкость, а мясо отложить на тарелку.

Картофель почистить и нарезать небольшими брусочками.

На сковороде разогреть достаточно большое количество растительного масла и обжарить картофель, до полу-готовности.

Мелко нарезать репчатый лук, помидоры и соленый огурец.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить к луку помидоры и соленые огурцы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10-15 минут.

Говядину, картофель и овощи сложить в большую кастрюлю. Посолить и поперчить, добавить барбарис, я еще добавляю соус Табаско для остроты. Влить 250 мл воды, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20-25 минут. За 5 минут до окончания приготовления блюда, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.

Готовое азу из говядины с солеными огурцами разложить по тарелкам и подавать с черным хлебом и свежими овощами.

Азу по-татарски

Самое распространенное блюдо азиатской (татарской) кухни – азу. Это вкусное, сытное и ароматное яство получило популярность еще благодаря тому, что входило в меню любой уважающей себя столовой советских времен. Готовится оно из жирного мяса, в оригинале конины или баранины, и овощей.

Название «азу» произошло от татарского «аздык» и переводится как «пища». На персидском это слово означает «кусочки мяса». Азу считается старинным рецептом, но даже его классическая рецептура, включающая в себя картофель и томат, существенно отличается от того, что готовили в древности, ведь эти овощи попали в Азию не так уж и давно.

Точную калорийность этого блюда посчитать не возможно, ведь все зависит от количества ингредиентов, выбранного типа мяса. Но в любом случае, к диетическому его отнести нельзя. Калорийность колеблется от 100 до 250 ккал на 100 г блюда.

Азу по-татарски с солеными огурцами — фото рецепт классический с пошаговым описанием

Каждый из народов, принявших это вкуснейшее блюдо в список своих любимых кушаний, обогатил свой вариант азу новыми интересными нотками. Вот одна версия приготовления классического азу по-татарски из баранины.

Ингредиенты

  • Курдючный жир:
  • Баранина (мякоть):
  • Лук:
  • Соус ткемали:
  • Соленые огурцы:
  • Свежие помидоры:
  • Томатный сок:
  • Лавровый лист:
  • Фенхель:
  • Кинза:
  • Острый перец:
  • «Хмели-сунели»:
  • Сухая смесь пряностей «Аджика»:

Инструкция приготовления

Начать лучше с нарезания мякоти баранины тонкими полосками.

Во множестве современных рецептов в качестве жировой составляющей применяется растительное масло.

В старинных кулинарных книгах чаще предлагают воспользоваться для этой цели топленым маслом или курдючным жиром. Кусочек этого специфического сала нужно порезать кубиками, достаточно мелкими для обжаривания.

Шкварки, в которые превратились кусочки сала, нужно аккуратно выловить. Вытопившегося из них жира должно быть достаточно для того, чтобы обжарить остальные ингредиенты будущего азу.

В получившийся жидкий жир надо выложить баранину.

Ее нужно хорошо обжарить. На мясе должна образоваться красивая румяная корочка.

Теперь пора добавить к баранине лук. Его можно нарезать относительно широкими кольцами или полукольцами.

Они тоже должен хорошо обжариться.

Пока лук зарумянивается, пора заняться помидорами. Чтобы жесткая шкурка легче счистилась, их надо ошпарить. Для этого ненадолго их необходимо опустить в кипящую воду. Быстро извлечь оттуда и дадим остыть. После этого отслоившаяся шкурка снимается очень легко.

Лучше нарезать огурчики небольшими кубиками.

Кусочки надо отправить в казанок с мясом. Туда же слить сок, который образовался при их нарезании.

Очищенные от шкурок томаты нужно выложить на мясо и огурцы.

Чтобы соус в готовом азу получился сочнее, к свежим томатам стоит добавить немного томатного сока.

Пряную кислинку, характерную для этого блюда можно усилить. Для этого, отходя от общепринятых традиций приготовления, можно положить немного кислого грузинского соуса ткемали.

Теперь, чтобы блюдо обрело необходимую сочность, необходимо долить воды. Добавить лавровые листики, и свежую, мелко порубленную зелень. Это могут быть не только фенхель и кинза. Для этого блюда подойдут ароматы петрушки, сельдерея и укропа.

Теперь пора всыпать сухие пряности и положить острый перчик. Они довершат вкусовую гамму почти готового блюда.

После нескольких минут кипения, азу по-татарски готово. Подать его можно с отварным картофелем и ароматными листиками свежей рукколы.

Рецепт азу по-татарски с картошкой

В классическом варианте азу для обжарки говядины и овощей вам потребуется достаточно большое количество растительного масла. Здесь же предусмотрена одновременная закладка всех овощей, а картофель вообще не обжаривается.

Поэтому мы обойдемся всего тремя столовыми ложками масла. Дополнительно, можно снять жир с тушенки, тем самым сделав вкусное и ароматное блюдо еще более легким.

  • 1 банка качественной говяжьей тушенки;
  • 0,5-0,7 кг картофеля;
  • 1 морковка и луковица;
  • 1 соленый огурец;
  • 2 средних, спелых помидора (можно заменить на 100 г томатной пасты);
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • 1 лист лавра;
  • 3 зубца чеснока;
  • 1 острая перчина;
  • соль.
Читать еще:  Шашлык из баранины рецепты приготовления маринад

Этапы приготовления азу с говяжьей тушенкой и картошкой:

  1. Картофель, лук, чеснок и морковь вымываем и очищаем от кожуры.
  2. Картошку режем некрупными дольками, морковь, лук, перец и соленый огурец мелко крошим.
  3. В отдельной миске смешиваем тушенку и измельченный чеснок, добавляем к ним лавровый лист.
  4. В толстостенный сотейник или казанок закладываем все овощи, кроме картофеля. Тушим их четверть часа, а когда влага выкипает, слегка обжариваем до появления коричневого цвета на луке и моркови.
  5. Теперь можно добавить 250 мл холодной воды и перетертые помидоры либо томатную пасту. Спустя минут 5 можно закладывать картофель.
  6. Когда картофель будет готов, добавляем смесь тушенки с чесноком. Перемешиваем и пробуем на соль, при надобности досаливаем.
  7. Когда азу готово, даем ему немного настояться, набрать вкус и аромат

Еще один вариант азу по-татарски с картошкой ниже в видео рецепте.

Как приготовить азу по-татарски из свинины?

В данном варианте рецепта предлагаем использовать вместо традиционной баранины свинину. Вам потребуется стандартный набор овощей (лук, чеснок, соленые огурцы, томаты или паста из них), а также специи и зелень, которой притрушиваем блюдо перед подачей. Количество ингредиентов можно взять такое же, как в классическом рецепте.

  1. Для начала свинину моем и нарезаем соломкой.
  2. Мясные кусочки обжариваем с обеих сторон по паре минут.
  3. Добавляем к мясу нашинкованный лук, порезанные соломкой маринованные огурцы, перетертый помидор либо 1 ст. л. томатной пасты, измельченный чеснок.
  4. Доводим мясо с овощами до кипения, пробуем на соль, в случае необходимости досаливаем по вкусу, после чего уменьшаем огонь и тушим еще 7-10 минут.
  5. Подаем на стол, притрусив зеленью.

Азу по-татарски из говядины

Еще одна из вариаций любимого блюда, предполагает его приготовление с говядиной и картофелем. Результат получается на редкость насыщенным и ароматным.

  • мясо (говядина) -0,5-0,6 кг;
  • картошка – 0,5 кг;
  • несколько соленых огурцов;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • 20 г томатной пасты либо 1 свежий помидор;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, красный, черный перец, зелень.

Порядок приготовления:

  1. Ставим на огонь толстостенный сотейник (сковороду), наливаем в неге масло и разогреваем.
  2. Говядину режем соломкой толщиной в 1 см. Поджариваем до золотистой корочки, периодически перемешивая около 20 минут.
  3. Заливаем мясо горячей водой, так чтобы оно было едва покрыто.
  4. Тушим мясо под крышкой, пока оно не станет мягким около часа.
  5. Если жидкость еще останется, снимаем крышку и вывариваем ее окончательно.
  6. К мясу присоединяем муку, очищенный и нашинкованный лук, тщательно перемешиваем и поджариваем до прозрачности лука.
  7. Добавляем томатную пасту или перетертый свежий помидор, тушим несколько минут. Аналогично поступаем с соленым огурцом, нарезанным соломкой.
  8. Отдельно поджариваем нарезанный брусочками картофель.
  9. Когда картошку будет готова, добавляем ее к мясу, тушим еще 5 минут, после чего добавляем соль, специи. Выключать азу можно примерно через 5 минут.
  10. Добавляем в уже готовое блюдо чеснок и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем и даем настояться минимум четверть часа перед подачей на стол.

Куриное азу по-татарски

Этот вариант азу станет прекрасным блюдом для семейного обеда или ужина, приготовление которого не отнимет много времени и сил.

  • 2 половинку куриного филе;
  • картошка – 1 кг;
  • 3-4 соленых огурца;
  • 2-3- средних, спелых томата (100 г пасты);
  • соль, сахар, перец.

Как приготовить куриное азу?

  1. Поджариваем нарезанный соломкой очищенный картофель до хрустящей корочки.
  2. Вымытое филе нарезаем кубиками, поджариваем его в сотейнике на растительном масле.
  3. К мясу добавляем, 1 ч.л. сахара, перетертые томаты или разведенную в стакане воды пасту.
  4. Готовый картофель добавляем к мясу. Также поступаем и с нарезанными огурцами.
  5. Тушим до полной готовности.
  6. Приправляем специями и солью.
  7. Чтобы вкус азу стал полным, ему необходимо дать настоятся четверть часа.

Как приготовить азу в мультиварке?

Мультиварка на современной кухне превратилась в незаменимую кухонную помощницу, упрощающую процесс приготовления множества блюд. Азу по-татарски не стало исключением.

  1. Ингредиенты возьмите из любого понравившегося вам в нашей статье рецепта.
  2. Нарезанное мясо поджариваем на режиме «Выпечка» около 20 минут.
  3. Добавляем к мясу мелко нашинкованный лук и морковь. Готовим на том же режиме еще 6 минут.
  4. Теперь можно наливать разведенную томатную пасту, чеснок и другие приправы. Включаем «Тушение» на полчаса.
  5. К овощам и мясу добавляем картофель и соленые огурцы. Тушим еще 1,5 часа.

Рецепт азу в горшочках

Необходимые ингредиенты:

  • мясо (курица, индюшатина, баранина, говядина, свинина) — 0,5 кг;
  • 10 средних картофелин;
  • 3-5 соленых огурцов;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 0,15 кг твердого сыра;
  • 3 средних спелых помидора (100 г пасты)
  • по 3 ст.л. кетчупа и майонеза;
  • лавровый лист, соль, перец, специи, душистый перец.

Этапы азу в керамических горшочках:

  1. Поджариваем на сковороде 5 минут нарезанное брусочками мясо. Немного его присаливаем и перчим.
  2. На дно каждого горшочка выгладываем измельченные или натертые на терке огурцы, на них – мясо, смесь майонеза и кетчупа, по лавровому листу, по паре душистых перчинок и немного сушеного укропа.
  3. На сковороде делаем зажарку из порезанного полукольцами лука и натертой на терке моркови. Приправляем их специями и после готовности отправляем в горшочки.
  4. Очищенный картофель нарезаем на брусочки, поджариваем на сковороде на сильном огне, присыпаем перцем и раскладываем по горшочкам.
  5. Заливаем горшки томатной заправкой, отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
  6. Готовое блюдо присыпаем сыром и зеленью.

Азу по-татарски: советы и рекомендации

Основной составляющей самого популярного татарского яства является мясо. В оригинальном рецепте использовалась говядина, конина или баранина. В современных вариантах можно увидеть практически любое мясо, с той лишь оговоркой, что куски отбирать следует пожирней, только так получается вкусное и сытное азу.

Следующими по важности в составе блюда идут овощи: картофель, маринованные огурцы, морковь, томаты, чеснок и любые другие, которые вам захотелось положить в казанок с азу.

На вкус блюда сильно влияет то, насколько правильно приготовлена томатная заправка. Идеальный е вариант – перетертые свежие помидоры, однако зимой их заменяют на пасту. Разбавляют заправку бульоном либо водой. Но со вторым вариантом она существенно потеряет во вкусе.

Готовится блюдо в любой толстостенной металлической или керамической посуде. Каждый из ингредиентов азу обжаривается по отдельности перед соединением.

Поскольку в состав блюда входят соленья, все остальные специи и пряности добавляют уже после них.

Подается яство в горячем виде в глубоких пиалах с пресными лепешками, приправленное чесноком и зеленью.

Myasoy

Азу – это популярное, известное и многими любимое блюдо. Азу отличается определенными правилами приготовления, что и делает его тем вкусным блюдом, известным народу с давних времен. Можно готовить азу из говядины в мультиварке, а можно изучить рецепт азу по-татарски с солеными огурцами.

Как выбрать лучшее мясо для блюда

За годы существования блюда появилось множество самых разных вариантов рецептов, каждый из которых отличается своей основой – используемым мясом. Кто-то делает из свинины, кто-то предпочитает говядину, а кто-то и вовсе делает азу с картофелем из телятины.

Читать еще:  Плов из баранины рецепт пошаговый с фото

Вне зависимости от типа мяса, действуют общие правила выбора правильного продукта. Главное, на что надо обратить внимание при покупке, чтобы кусок был мягким и сочным. Чем мягче будет мясо, тем лучше будет таять во рту азу.

Для того чтобы приготовить тушеное классическое азу, потребуется заранее подготовить говяжью шею, лопатку или вырезку.

Еще стоит отметить свежесть вырезки – любой странный запах и цвет, который вызывает опасения, должен сигнализировать об отмене такой покупки. Покупать стоит только красное мясо, желательно не замороженное, ведь так мясо будет гарантированно свежим и сочным.

Советы для приготовления идеального азу

Как и в любом начинании, азу требует определенной сноровки и кулинарного мастерства. А поможет в этом небольшой список советов, которые будут полезны для предотвращения типичных ошибок.

  • Мясо в процессе приготовления сначала жарится, а потом тушится, после чего смешивается с картошкой. Если перед смешиванием картофеля мясо все еще остается жестким, то смешивать их нельзя. Надо продолжить тушение мяса до тех пор, пока оно не станет мягким, иначе оно не будет таять во рту после приготовления блюда.
  • Картофель можно сделать вкуснее и аппетитнее, если в сковородку при обжаривании добавить топленое сливочное масло.
  • Соленые огурцы будут вкуснее, если это именно маринованные овощи из банки. Так огурцы будут более сочные и с пикантным вкусом, что придаст изюминку всему блюду.

Несложные рецепты азу из говядины

Существует огромное число различных рецептов этого старинного блюда. Каждый обладает своими изюминками, с которыми мы и познакомим вас в наших рецептах. Их связывает одна черта – они все простые, но очень вкусные и оригинальные.

Азу по-татарски с говядиной в виде супа

Изюминкой данного рецепта будет то, что сделано все будет в виде первого блюда, то есть такое азу из говядины с солеными огурцами спокойно можно подавать гостям в качестве супа. Именно поэтому мы используем томатный сок, а не пасту – это сделает блюдо более сочным и жидким.

  • Говядина — 500 г
  • Чеснок
  • 2 луковицы
  • Соленые огурцы и томаты
  • Картофель – 500 г
  • Томатный сок — 1 литр
  • Специи по вкусу
  1. Сначала нужно взять сковороду и добавить масло, на нем обжарить нарезанную кусочками говядину, огонь должен быть средний.
  2. После того, как мясо слегка подрумянилось, необходимо залить его кипячёной водой.
  3. Теперь, для лучшего вкуса, надо потушить говядину до мягкого состояния — на это уйдет примерно час времени. Нужно дождаться, чтобы вся вода испарилась.
  4. Вместе с мукой добавить к тушеному мясу лук и обжарить его до прозрачности.
  5. Теперь можно залить мясо томатным соком так, чтобы оно было полностью покрыто.
  6. После этого можно приступить к подготовке картофеля. Нарезаем его кубиками среднего размера и обжариваем на другой сковороде до появления корочки.
  7. После получения корочки можно добавить картофель и сковородку с томатным мясом в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. При необходимости можно долить томатного сока.
  8. По прошествии 30 минут сок станет более густым и усядет, что сделает азу по-настоящему вкусным первым блюдом.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Вкусное азу – не только мясо и картофель. Шампиньоны или белые грибы сделают азу по-татарски по-настоящему пикантным и в меру кислым, что понравится любителям восточной кухни.

  • Говядина – 500 г
  • Шампиньоны – 350 г
  • Огурцы – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Морковь – 3 штуки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 2 ложки
  • Специи по вкусу
  1. Говядину необходимо сначала промыть, убрать жиры и нарезать полосками.
  2. Выкладываем на сковородку, обжариваем до золотистой корочки.
  3. Теперь надо взять шампиньоны и промыть под водой. Нарезаем кубиками и смешиваем с соломкой соленых огурчиков.
  4. Лук нарезать полукругами, добавить несколько зубчиков чеснока.
  5. Смешиваем на одной сковороде шампиньоны, огурчики, лук и морковь.
  6. Обжариваем смесь до получений золотистой корочки лука. После этого можно добавить всю смесь на сковородку к мясу.
  7. Спустя 5 минут можно добавить томатную пасту так, чтобы мясо было полностью измазано соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
  8. Закрываем крышкой и тушим еще 30 минут. Когда мясо станет идеально мягким, можно выключать газ и подавать к столу.

Сытное азу с рисом и огурцами

Азу по-татарски из говядины может быть не только вкуснейшим рагу, но и изысканным блюдом, которое похоже на плов с солеными огурцами.

  • Говядина — 600 г
  • Килограмм риса
  • Луковица
  • Морковь – 2 штуки
  • Соленые огурцы
  1. Обязательно промыть рис до совершенно прозрачной воды.
  2. Теперь надо приготовить рис до готовности. Для этого в кастрюлю с водой добавляем щепотку соли и варим рис около 10 минут (точные цифры указаны на упаковке конкретного риса).
  3. Лучше всего взять достаточно глубокий казан, имеющий толстые стенки. Но при отсутствии такового можно использовать обычную глубокую сковороду.
  4. Теперь можно приготовить мясо – нарезаем полосками и выкладываем на сковородку.
  5. Обжариваем до золотистой корочки, добавляем резанные кубиками овощи – лук, морковь и огурцы.
  6. Теперь жарим еще 10 минут и заливаем водой. Продолжаем тушение 20 минут.
  7. После необходимо положить готовый рис в сковороду или в казан и добавить томатную пасту, чеснок, приправы. Наливаем немного воды и тушим до полного размягчения говядины.

Азу из говядины в мультиварке с огурцами

Простой рецепт азу из говядины в мультиварке, который понравится всем без исключения. Такой рецепт не только вкусный и простой, но и современный, что еще раз подтверждает качества блюда – только хорошее блюдо будет переходить из поколения в поколение.

  • Говядина – 600 г
  • Томаты и огурцы соленые – по 1 штуке
  • Свежие томаты – 2 штуки
  • Головка лука и чеснока
  • 4 штуки средних картофелины
  • Зелень и специи по вкусу
  1. Нарезаем мясо кусочками – кубиками среднего размера.
  2. После лук необходимо нашинковать, а также порезать соломкой морковь и огурчики.
  3. Картошку в этом время нарезаем кубиками, ее мы добавим вместе со всеми овощами.
  4. Поставить на мультиварке специальный режим «жарка», положить туда мясо приблизительно на двадцать минут. Крышку при таком процессе лучше не закрывать, чтобы пар выходил более активно.
  5. Добавить туда свежие томаты, которые отдадут свой сок.
  6. Теперь можем добавить овощи, чеснок и специи по своему вкусу.
  7. Необходимо обжарить все ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну мультиварки.
  8. Выставить режим тушения на мультиварке и добавить воды. Теперь надо тушить минут 30-40.

Такое блюдо обладает идеально сбалансированным в плане специй и сочности. Томатный сок придаст неповторимый вкус азу по-татарски, что точно принесет вам комплимент от гостей. Приятной трапезы!

Вы непременно будете в полном восторге от правильного приготовленного блюда, оно станет вашим удивительным лакомством и угощением. Зимой, когда так хочется согреться чем-то сытным и питательным, этот вариант горячего блюда отлично подойдет.

Готовьте сочное азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке по простым рецептам и наслаждайтесь уникальным ароматом, делайте удивительный и насыщенный рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой, чтобы впечатлить гостей и близких.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector